2020年，在餐饮业，最火的莫过于火锅食材超市，到底有多火爆呢？

根据餐饮协会的数据统计，在2020年，火锅食材超市门店，从2018年的1000家，3年时间上升到近5万家店，就连海底捞都下场，在北京朝阳路附近开了一家火锅食材超市。

这家超市就开在一个人流量不错的小区门口，面积不到40平米，除了卖火锅食材还有烤串，各种火锅半成品，火锅底料，火锅蘸酱等。

各大火锅食材超市创业公司，在2020年都获得了资本方的青睐，其中锅圈食汇，虽然成立不到一年，却累计获得了9亿元的融资，扬言要在3年内开5000家门店。而懒熊火锅，也宣布获得数千万人民币的融资。

资本下场，食材火锅超市赛道尤其热闹，开始出圈走红。

各大火锅食材超市的套路都是一样的，采取免费加盟的模式，在各大城市不断开店。但是质疑随之而来，购买火锅食材，然后在家里吃火锅，这种消费模式，让很多人质疑是个伪需求。

这是一种皇帝的新衣，假把式，老骗局吗？

单纯依靠卖火锅食材，真的可以撑起9亿元的估值吗？

火锅食材的走火火爆其实跟疫情有很大的关系，疫情期间大家都只能待在家里，很多城市购买食材都需要从网上购买，于是主打小区附近的火锅食材超市在疫情后逐渐火爆，疫情后宅经济体量进一步上升，很多人养成了不喜欢下楼，不喜欢购物的生活习惯。

于是一些火锅食材超市纷纷上线外卖市场，迎来了一波红利。

在资本方看来，开在小区附近的火锅食材超市，可以承载更多的小区消费场景，有了一定的客户基础后，就可以扩展到其他赚钱的方向。

但是在明眼人看来，火锅食材超市，这种伪刚需，根本就没有市场，只是被资本捧出来的假把式。

“免费加盟”便是食材火锅超市门店扩张的利器，在小明看来背后却是一种更高深的骗局。

小明花费30万元，在老家三线城市小区门口开了一家火锅食材超市，虽然是免费加盟，但其实只是“免加盟费”，其他的门店设备费用，门店设计费用，品牌管理费，一个都不少，还必须从总部采购进货。

小明花费的30万元，其中有15万元，进了总部的口袋，包括3万块钱设计费，6万块钱的设备，3万元的品牌使用费，3万元的食材采购费。

另外15万元，花在装修和店租押金上等开店费用上。

门店开业前一个月，搞活动“买100送60”吸引了一大波附近的年轻人，但是活动停止后，门店食材价格并不便宜，附近的居民更愿意去菜市场购买菜品，门店的客流量少得可怜，一天成交不了几单。

三个月后，小明忍痛把门店关闭了，曾经总部说的“火锅食材超市会成为人人都来购买食材的地方，变成社区门口的菜市场！”

至今也没有实现，在小明看来，这就是皇帝的新衣，是个老骗局，给大家一个概念，然后画个大饼，那些心智不坚定的人就相信了，到头来发现，被人割韭菜了！

对此，你是怎么看待火锅食材超市的呢？你一年会在家里吃几次火锅呢？

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