2022北京火锅食材展丨火锅预制菜展丨北京火锅展1

时间：2023-12-19 14:31:12来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

2022北京火锅食材展丨火锅预制菜展丨北京火锅展

时间： 2022年7月2-4日

地点： 北京亦创国际会展中心

主办单位：

北京箸福展览有限公司

北京市中华厨艺研究会

华餐会-世界餐饮企业家俱乐部

中国烹饪大师名厨俱乐部

承办单位：

山东思创国际会展有限公司

特邀支持单位：

北京超市供应企业协会

北京冷冻冷藏食品经销商协会

同期活动

1. 中国冷冻冷藏食品产业发展大会和年会

2.华餐会-中国餐饮餐饮发展大会

3.2022第四届行政总厨邀请赛

4.“穆堂香杯”中华厨艺新京菜创新大赛

5.中食冷牛排节

6.第二届“华星奖”颁奖典礼

7.年度中国爆品食材颁奖典礼

8.2022中国农产品生鲜产业大会

9.冷食经销商圆桌高峰论坛及互动

10.冷链物流论坛

展会概况

2022第五届北京火锅产业展览会”以“采购诚信好产品为主题，为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台”。专注经销、订货、电商、创新、论坛及烹饪大赛，依托主办单位专业客户资源，立足北京，覆盖全国火锅行业贸易的盛会。

上届展会共吸引来自全国的400余家参展商参展，参展产品涵盖：火锅食材、火锅底料、火锅蘸料、火锅加盟、火锅饮品、火锅设备、冷冻食品等。

展期三天吸引了来自全国31个省（市、自治区）的86000余名观众参观，现场成交意向金额达20亿元人民币，创下历史新高。也为后疫情时代北方地区的火锅行业振兴发展提供了“新引擎”！

2022年第五届北京火锅产业展览会规模：30000m2，烹饪大赛、火锅产业峰会、年会、800+展商、5000＋款新品展示、10000+火锅经销商、28000火锅店/餐饮店终端采购商...
火锅，作为餐饮第一大品类，得到了广大消费者的喜爱。火锅拥有广泛受众基础，市场发展空间广阔，同时也是“吸金大赛道”。资本加持下，火锅行业赛道表现势头强劲，赛道内各品牌竞争不断白热化。但伴随着疫情影响，餐饮行业受到了严重的影响，防疫的要求使得堂食无法实现，于是大家不再去火锅店就餐，而是自己买食材回来做火锅。
而这一风口的出现，推动了火锅食材超市这行走红。有数据显示，2020年火锅食材超市门店从2018年的1000家直接上升至5万家，安井、海底捞、信良记、懒熊、九品锅纷纷开办火锅食材超市。

但令人意外的是，这行只火了不到一年的时间，就已经走向“衰落”了。2021年以来，陆续有火锅食材超市关门倒闭，刚走红没多久就面临“倒闭潮”，这一局面还是令人有些唏嘘的。究其原因则是因为在近两年的急速扩张之后，火锅食材超市开始逐渐暴露出不少问题——主要集中于两点，一是盈利越来越难，二是竞争压力越来越大。火锅食材并不是一个新鲜事物，其原本就存在于超市，只不过由一些速冻火锅料企业将其单独拎出来做成了一个新业态，抢占了先机。而随着热潮过去，加之各个企业的竞争，以及自身的发展束缚，使得该行业竞争优势不断被削弱。

面对这一情况，一个新的渠道进入我们的视野--火锅预制菜。很多火锅食材超市品牌在经过市场探索后，纷纷把门店的未来增长点放在了预制菜身上。

我们都知道，预制菜可以按照其自身属性分为：专业预制菜（如味知香、珍味小梅园等）、餐饮预制菜（如西贝、广州酒家、眉州东坡等）、农牧水产类预制菜（如圣农发展、国联水产、得利斯等）、传统速冻食品预制菜（如安井食品、千味央厨、三全食品等）、零售类预制菜（如盒马，叮咚买菜，每日优鲜等）。
观众来源

来自全国31个省（市、自治区）的86000名观众参观，其中前十位分别是来自北京（30.27%）、河北（14.42%）、天津（12.69%）、山东（6.73%）、辽宁（6.12%）、河南（4.97%）、内蒙古（3.46%）、江苏（2.79%）、吉林（2.58%）、黑龙江（2.10%）。

观众兴趣板块分析

火锅食材：78.2% 火锅底料：72.8% 调理食品：68.4%

蘸料板块：67.3% 肉类食材：65.7% 菌类食材：65.4%

果蔬：62.7% 饮品板块：59.6% 面点：57.6%

火锅设备：55.8% 包装制品：49.8% 其他：43.2%

观众职位分布

业务经理/部门主管：24.88%

业主/采购总监：24.00%

总经理/董事长：23.07%