12月11日，济南期待已久的大雪在凌晨呼啸而来。雪天配火锅成为不少家庭当天的“标配”。一顿热腾腾的火锅不仅驱寒暖胃，也是迎接大雪的仪式感。记者走访多家市场和门店发现，无论是线下火锅门店，还是线上火锅食材销售，市场均呈现一片火热景象。

　　牛羊肉销售火爆，销售额比平时高30%-50%

临近中午，主干道路面已无积雪，不少市民陆续出门采买午餐食材。记者在市中区南辛庄西路大众广场看到，不少市民带着孩子在采买火锅食材，市民吴先生表示：“昨天没有准备今天的午饭，今早临时接到孩子线上教学的通知，打算中午涮点火锅，简单方便又暖和，孩子也爱吃。”

记者在一家生鲜店门口看到，购买牛羊肉的市民已将柜台包围，牛肉卷、羊肉卷、肉丸等火锅食材琳琅满目，吸引了不少市民前来挑选。采访中不少商家告诉记者，因不少市民前来购买火锅食材，蔬菜、肉类、豆制品、调味料等的销售额都要比以往工作日的高。“我们卖牛羊肉的就冬天生意好，平时周一备货没有周末多，但没想到今天上午要比以往工作日多卖了近2000元钱的货，今天的销售额应该会比以往高30%-50%。”市场上做牛羊肉生意的夫妻告诉记者，这个市场平时老年人顾客较多，今天下雪路滑还担心货卖不完，没想到生意这么好，还怕不够卖。

　　除此之外，卖菜的李阿姨也表示，“我看好多顾客来买菜手里都提着肉片，香菇、油菜、菠菜这些涮火锅的品类上午卖得都不错，今天学校停课，不少顾客都打算在家涮个火锅。”

雪天顾客多，火锅门店提前备足了货

“我们平时一般以晚上营业为主，白天会有一些外卖套餐，今天中午套餐订单特别多，卖了30多份。”一家有十多年经营历史的火锅店老板姜先生告诉记者，“天冷火锅热，冬天是火锅旺季，气温越低我们生意越好。冬天最冷的时候，一天能卖四五头羊的量。”

据姜先生介绍，平时除了店里招待顾客，门口也会支起帐篷做“火锅大排档”。“我们主要以传统的炭火老铜锅为主，小方桌加马扎子再支起炭锅涮肉，十分暖和，很多顾客就喜欢这种氛围，今天雪还没化，十分应景，顾客应该会不少。”

因为下雪的原因，工作人员一直在清扫露天区域，为今晚的生意做准备。姜先生告诉记者，上周注意到这周降温，已经提前备好了货。“平时周末是最忙的时候，今天可能因为下雪孩子不上学，再加上气温低，很多老人也不出门了，周围的很多居民中午都打电话订餐。按照中午的节奏来看，今天的客流量会不少。”

　　订单增多，火锅食材门店临时切肉片补货

雪天路滑，交通不便，不少年轻市民更愿意选择线上下单火锅食材。

记者走访白马山南路一家火锅食材店发现，工作人员正在切肉片，负责人赵先生告诉记者，上午顾客不少，冰柜里的肉片已经不够了，趁着中午紧急补货，怕下午四五点钟人流量上来了不够卖。

“线上接单一天大概二三十单，大多顾客都是进店选购，天冷的时候订单确实要比平时多一些，年轻人下班晚，没时间去市场，一般会选择线上下单，等下班到家，食材正好配送上门。而且我们这边的食材都是处理过的，可以开袋即食，十分方便。”除此之外，赵先生表示，相比去火锅店消费，在家涮肉更有价格优势，线下火锅食材店的产品基本都是对标门店，顾客能够通过外卖的形式在这里一站式购齐。”

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