日本东北地区位于日本本州北部的东北地区，也被称为“奥羽地区”。

整个东北地区包括青森县、岩手县、宫城县、秋田县、山形县、福岛县，一共六大县。让我们依次走进迷人的东北六县，探索独属于这方土地的绚丽。

广阔的地形和四季分明的气候造就了这里的山清水秀，更孕育出谷物和蔬菜等农作物，及鲔鱼、鲑鱼等丰富海产。

东北地区保留日本的传统料理，许多口味朴素的在地美食是一大特色。

八户仙贝汁

青森县

八户仙贝汁是把青森县东南部到岩手县北部的传统食物──南部仙贝，放入酱油火锅中炖煮的料理。

这里有特别为水煮而研发的仙贝，Q弹口感是该料理的最大特色。古时是大众食用的家庭料理，平成后入户市的观光团体展开在地美食的推广，让八户仙贝汁跃升为日本知名的美食。

大间鲔鱼青森县

大间鲔鱼指在本州地区最北端的港钉──大间捕捞的黑鲔鱼。

过去曾经创下1尾标到3亿3，360万日圆的天价，是日本顶级品种的鲔鱼。津轻海峡鱼场是连接日本海与太平洋的海域，含有大量浮游生物，因此每年这里都有丰富的鱼类资源，形成了日本著名的鱼类市场。

椀子荞麦面

岩手县

所谓的椀子，在岩手方言是碗的意思。椀子荞麦面的吃法相当独特，负责加面的店员会不断的在空碗裡添上一口大小的荞麦面。店员不断地添加麵条，直到用餐的人将碗盖盖上为止，空碗在面前高高迭起的模样，是一种非常独特的在地美食。盛冈炸酱麵岩手县盛冈炸酱面是在汆烫过的偏平乌龙面上，放上咸甜口味的味噌肉末、小黄瓜和长葱。

盛冈炸酱面食用的关键，就是此前需要充分搅拌，让味噌肉末均匀包覆在每一根面条上。此外，在最后剩下些许食物的碗里加进一颗蛋，再倒入少量面汤做成「蛋花汤（チータータン）」，吃到最后一口都让人觉得美味。

烤牛舌

宫城县

烤牛舌源自昭和23年（1948），仙台市内串烧店店主在几经错误试作后，终于将牛舌列入菜单。

牛舌专卖店通常会在自家店内完成去皮到切片等所有食材处理。各店以盐味、酱汁口味等调味后，再快速烧烤的牛舌的美味堪称绝品。

Harako饭

宫城县

Harako饭（はらこめし）使用的食材是宫城县内河川中逆游的鲑鱼，是代表宫城县的在地美食。所谓的「Harako」是指「鲑鱼卵」。在以煮鲑鱼的汤汁来蒸煮的白饭上面，摆满鲑鱼肉和鲑鱼卵。散发著鲑鱼汤汁香气的白饭，再加上鲑鱼肉和鲑鱼卵，是一道能完整享受鲑鱼魅力的美食。

烤米棒锅

秋田县

「烤米棒」是将捣碎的米饭里在竹籤上烧烤，而烤米棒锅则是以烤米棒为主要食材的锅物，是米之乡秋田的特色乡土料理。

火锅高汤使用鸡肉熬煮，不过讲究的店家会选用秋田的土鸡「比内地鸡」。保留天然风味的土鸡，让整个火锅的层次显得更加丰富。

稻庭乌龙面秋田县

稻庭乌龙面的特色是扁平干面、白色微透明、富有嚼劲且口感滑顺。美味的秘诀来自于职人採用名为手延的工法，与长时间熟成的製作法式。沾著冷凉的麵味露感受柔滑饱满的口感，搭配温热的高汤享受Q弹的嚼劲也不错。用自己偏爱的吃法来享用吧。

福岛县

喜多方拉面的特色是采用较一般面条偏平，嚼劲十足的卷面，是福岛县喜多方市的代表性在地美食。当地自古酱油和味噌等的酿造业极为盛行，因此成为喜多方拉麵口味的关键。来自附近山区的优质水源，也是造就当地特色风味的元素之一。芋煮山形县

芋煮是味噌口味的火锅料理，基本配料有里芋、牛肉、蒟蒻、青葱。食材内容依地区而异，部份地区使用牛肉，或采用酱油口味的汤底等。秋天举办「芋煮会」时，人们聚集在河岸等处炖煮、品尝芋煮，对当地民众而言是最受喜爱的年度盛事。

看完以上的介绍有没有让你食指大动呢？东北各地还有许多文中无法一一介绍的美食，去东北地区旅游的话，不妨安排一趟徜徉丰富大自然同时探寻在地美食的旅程也很不错哦！

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