在今年9月艾媒咨询发布《2022年中国新经济独角兽百强榜暨标杆企业研究报告》中，锅圈食汇以超28亿美元估值排名第59，获评“本地生活独角兽标杆案例”。

从河南郑州创业起步，借助加盟商跑马圈地，火锅食材连锁品牌锅圈食汇历经多年沉淀，构建了一套完善的食材供应链体系并逐步向B端中小餐饮企业开放。

资本和疫情，让锅圈出“圈”

2015年，杨明超创办锅圈，定位B2B，为中小型餐饮企业提供B端食材供应；2017年，锅圈正式在郑州开出第一家线下门店，专卖火锅食材。

但仅定位于火锅食材超市，锅圈的用户数量、销售额规模相对有限，在开张近百家自营门店后，锅圈开始全面开放加盟，增加烧烤食材品类，并火速扩张。

△图片来源于网络

2019年11月，锅圈加盟店已达1500家，遍布8个省，3个直辖市。

锅圈食汇的崛起，离不开资本和疫情的催化。

据天眼查公开信息显示，2019-2021年期间，锅圈食汇共计完成6轮融资，总金额高达近30亿元，这使得其有更多资金支持冷链物流、供应链等后端开发。

截止2020年底，锅圈在一年内发展近4000家加盟店，是以往开店速度的十倍；而截至目前，锅圈门店总数已超7000家，覆盖24个省份，而今年锅圈立下今年拓展到10000家门店的目标。

2020年疫情后，居家餐饮需求大幅增加，锅圈食汇更是势如破竹。据窄门餐眼统计数据显示，2020年公司新增门店2145家，2021年新增门店3483家，占当前在营门店总数近7成。

目前锅圈食汇的SKU产品有600余款，以火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃、底料蘸酱、四季饮品、火锅器具、烧烤器具等多品类。

△图片来源于网络

深耕供应链，发展产供销投各个环节

在上游端，锅圈食汇在上海、成都、北海等地建立了6个食材研发中心，整合了超过600家上游ODM和OEM工厂，其中31家为上市公司，不乏三全、梅林、雨润、安井、国联水产等知名企业，进行标准化食材生产。

同时企业斥资建立了17个现代化中心仓、30多个分仓冷配物流网络、1000多个冷冻前置仓，搭建起“门店-仓储-物流-工厂”一站式供应链体系。

在加快融资进程、扩大融资规模的同时，锅圈也进行了一系列上下游基础设施建设。

一方面，锅圈间接投资持有14家产业链相关企业，例如鹿邑县和一肉业有限公司、四川澄明食品有限公司、厦门海舒商贸有限公司。

另一方面，它还积累了超过400家供应商，并且成立了华鼎仓配等物流仓储供应链公司，目前有10大仓储物流中心，日流转货物20万件。

由此看出，锅圈希望建立自己的生态圈，并且深入到产供销投各个环节。

有专业人士这样分析，从主营业务角度来看，锅圈是向加盟商销售食材成品，而非直接面向消费者的产品销售，目标是利用下游加盟商门店的规模效应，向中游和上游延伸，最终强势掌握定价权、控制产品成本，以拓宽品牌整体的利润空间。这与蜜雪冰城的商业模式如出一辙，故其实际上是打着火锅食材旗号的供应链企业。

△图片来源：“时代财经”相关报道

数字化赋能，全流程高效协同

近年来，锅圈食汇致力于对供应链各个流通环节的数字化、智能化改造，并对供应商、门店开放数字化系统。

锅圈食汇早在2019年就成立了锅圈云信息中心，充分利用人工智能、云计算、物联网等新技术，将大数据逐渐延伸至整个供应链。通过数字化平台与产业链上下游的高效协同，锅圈食汇打通了整个链条上的数据信息，实现了智能订货、智能供货，做到了最大程度的库存优化、避免浪费，同时也能为门店精准营销出谋划策。

△图片来源于网络

目前，锅圈已完成对线下门店、线上锅圈APP、小程序以及第三方电商、外卖平台的统一整合协同。针对C端消费者的多样化需求，锅圈食汇打造了集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息平台，能够清晰、可视化地了解门店经营和用户、产品的情况，获取客观真实的用户行为偏好以反哺运营管理和决策，实现精准营销。

例如，正常情况下，通过智能补货系统、智能调度系统可以计算出根据以往历史数据，从而推断出门店所需货品数量、需要提前补货的数量及备货天数。

2021年锅圈还携手多点Mall，协同打造“锅立方”数字化平台，将前端门店的点汇聚，形成点线面的一体化数字管理。

目前来看，锅圈食汇通过标准化，以数字化、安全化的产销协同系统，实现了采购、工厂、物流、仓储、销售、配送等环节全域高效协同。

但有行业人士指出，看似标准化的模式，实则潜藏隐患。有加盟店主透露，锅圈只负责将成块的肉运送至门店，加工、包装乃至贴标签，均由店内人员操作；同时，部分区域的锅圈加盟店，蔬菜品类往往是店主自行采购，并由加盟方自主定价。

生鲜、蔬菜产品本就损耗高，平台如果从产区采购生鲜毛菜，势必要在加工环节下功夫，甚至自建加工仓，这将导致成本急剧增长；如果是从经销商处采购，各地区的选品、招商更需要深入打磨。

据其股东三全食品所披露的未经审计财务数据显示，截至2021年底，锅圈食汇主营业务收入约为39.99亿元，净亏损为4.39亿元。

细分赛道过窄、加盟商僧多粥少、依赖代工厂暗藏隐患，锅圈食汇距离成为火锅食材界的蜜雪冰城仍有很长的路要走。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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