你们那现在气温如何？出门不穿外套会冻得发抖不？

反正羊二郎这的秋天，不穿薄外套根本走不出家门，别问为啥，问就是“冷”。

现在大多数地区的气温都在下降，原本夏日的热风也转变为了冷风，冷天就适合吃点热乎的，说到热乎，贴切的美食当属火锅，多种食材可以汇集一锅，包容性强、不抢味道。

在吃火锅上，很多人的吃、涮法可以用一个词来形容：“毫无章法”，只讲究看着点、看着涮。但其实火锅想要吃好，食材选择上有很大学问，具体怎么选，该选哪些食材，都有一套公式。

羊二郎给大家整理了份火锅食材清单攻略，收好留需！！！

吃火锅，食材怎样选？

3成素菜+5成荤菜+2成粉面

吃火锅主要是荤菜，荤菜不建议选高脂肪的肥牛、肥羊，可以选低脂高蛋白的荤菜食材，像毛肚、黄喉、雪花牛肉、牛百叶等，可以适量吃一点羔羊片、乌鸡片、腰片、鸭肠。

素菜可以选菌类、绿色叶茎类、藕片、山药、地瓜、莴笋等食物，素菜最好清汤涮，不挂辣油的菜，不伤胃。

主食类建议从粉面类选择，相比米饭的糖分低，黄金小馒头、红糖糍粑类的主食类小食，减肥期人群，三高人群避开。

不同食材的挑选方式

选中频率高的

毛肚

荤菜食材中的热销NO.1，有发黑、发黄两种外观的毛肚，就营养成分上来看，外观发黑的毛肚，营养价值高，主要吃庄稼粮食长大，选毛肚除看外观颜色，还可观察毛刺挺立状态来判断它的新鲜度。毛肚新鲜大片，入口才会爽脆，有嚼劲。

虾滑

如果不是去堂食打包，直接火锅烧烤食材超市购买，一般都是袋装的，这类的虾滑主要看虾仁的含量，虾仁含量高，少淀粉，煮出来的虾滑更Q弹、滑嫩。盛京羊二郎家的虾滑，主要以虾糜和虾仁为主，入口爽脆，虾味浓郁。

肉片

不想摄入过高脂肪含量的，建议选瘦一些的，不要选太肥，但从口感上来说，肥瘦相见的肥牛片、羔羊片吃起来更赞，不管选哪种，都要注意新鲜度，原肉现切的肉片比较好，毕竟现在市面上太多合成肉啦。

蔬菜

若在家火锅的话，蔬菜建议直接到火锅烧烤食材超市选新鲜半成品的食材，不费事，更方便快速的吃上火锅。盒装的新鲜半成品蔬菜，会有日期标注，避免买到不新鲜的。

以上火锅食材清单攻略，足够大家选火锅食材不困惑，若在家火锅，也可以到盛京羊二郎火锅烧烤食材超市体验一站式选购火锅食材。

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