10月27日，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称重庆火锅节）在国博中心启幕。

超1000家火锅展商，共链火锅全产业

本届火锅节展出面积近10万平方米，集结全国1000余家火锅产业链企业，展出50000多种火锅特色产品，从上游农牧渔业食材原料，到中游底料及农产品加工，到下游火锅餐饮门店、外卖新零售以及衍生配套服务，全面展示火锅产业的势能。

值得一提的是，本届重庆火锅节的“城市与区县特色”专馆，汇聚了渝北、合川、彭水、九龙坡、铜梁等十余个重庆特色区县展团，从中可见重庆火锅产业的深耕与重庆火锅文化的深远。

此外，广东、江西南昌、云南会泽、贵州遵义、山东乐陵、四川金阳、内蒙古开鲁、四川梓潼等全国省市、区县以及“一乡一品”展团也同场亮相，展示了火锅产业的包容与“近悦远来”的魅力。

超50亿重大项目，共拓火锅市场纵深

在开幕式举行的重大项目签约仪式上，渝北天友优质乳工程智能化产业园建设项目、合川鹅堂火锅食材供应链加工基地项目等10个重大项目进行了签约，项目金额53亿元。

重庆渝中区、九龙坡区、渝北区等区县以及云南省会泽县、四川省梓潼县等全国各省市、区县分别与重庆市火锅产业协会签订了战略合作协议，加强城市特色产品产业融合。一大批企业也与重庆市火锅产业协会签订了相关产业融合协议。

此外，在10月27日至29日的展会期间，还将开展2023年火锅爆品食材优选会、中国（重庆）火锅食材产业发展大会、2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛、第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛(预赛)等20余场专业活动，集结全球业界专家、行业大咖，为火锅产业探寻发展蓝海。

汇聚全国各派火锅，万人火锅宴开烫

随着德庄的天下第一大锅滚烫开锅，备受瞩目的重庆火锅节万人火锅宴正式开烫。

一直以来，“火锅品牌展”+“万人火锅宴”都是重庆火锅节独有的特色，今年重庆火锅节更是突破性的汇聚了50余家全国火锅品牌同场“争香斗艳”。

除德庄、刘一手、小天鹅、巴将军、白乐天、秦妈等重庆火锅代表品牌之外，北派火锅代表“豆花姐”、粤式火锅代表“陈记 顺和”、长沙网红火锅“七七”等全国火锅品牌以及四川火锅展团也首次亮相。

以二十四节气与重庆“两江四岸”独特城市风貌为灵感的“重庆火锅天下宴”，也让人眼前一亮。

火锅节现场各品牌企业还纷纷推出趣味游戏，吸引客商，比如，汤嫂就推出“汤嫂原料甄别有奖闯关大赛”，通过观察辣椒、花椒、八角、茴香、荜拨、灵草等6种常见原料，分出产品大类。

火锅节期间，观众可一站式打卡体验全国火锅代表品牌，挑选喜爱的火锅品牌现场开烫，感受重庆火锅独特的文化魅力。

新闻多一点：

火锅节变化多

作为中国火锅产业一年一度的行业盛会和重庆市民的城市节日，本届火锅节规模更大，风格更广，口味更多，全面展现了中国火锅产业的蓬勃活力和“中国火锅之都”——重庆的特色产业魅力。

新口味：

12度儿童辣度火锅底料爆火

“老人儿童可以吃吗？”、“外国人可以吃吗”火锅节上，火爆上市的德庄李氏辣度12度火锅底料受到众多外地客商及外国客商的追捧。

德庄集团董事长李德建表示，12度的辣度，可以适合全民使用，外国人也很喜欢，接下来，德庄集团还将在“一带一路”国家乌兹别克斯坦搞辣椒种植基地，在罗马建德庄麻辣调味品工厂，让重庆麻辣调味品香飘海外。

新风格：

在帐篷里吃鱼火锅更有生态味

火锅节上，参展火锅企业别出心裁的装修设计风格，让火锅产业迎来百花齐放的格局。

在帐篷里吃鱼火锅是一种什么样的体验？火锅节上，五斗米集团旗下的顺水鱼品牌推出了椒点有鱼品牌，除了顺承顺水鱼的椒麻口味外，还有麻辣、番茄等口味，在就餐形式和装修风格上进行了轻量化和休闲味的打造。

露营生态简洁风，不再现场点杀，端上即食，一下子让吃鱼火锅变得简便起来。此外，还有展示古城墙、大鼎、绿色生态等各种风格的火锅店，也很耀眼。

新规模：

中国第一，走向世界品牌比比皆是

本届火锅节上，中国第一，走向世界品牌比比皆是。中国火锅油碟品类的开创者馨田，本次火锅节也带来了有着“重庆火锅红”的红色拉环产品。

此前，馨田火锅油碟食品安全研究中心揭牌，产品在研发创新中获得14项专利。截至2022年，馨田火锅油碟中国销量达到第一。

此外，小天鹅针对海外市场研发的全新品牌“火锅皇后”调味料也在火锅节上进行全球发布。德庄、刘一手等也宣布加大海外市场发展力度，重庆刘一手国际集团在现场与欧洲合作伙伴签订了海外拓展国际战略合作协议，加速重庆火锅进军海外市场。

上游新闻记者 徐菊 任君配图 部分图片为组委会提供

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