火锅底料、食材、蘸料如何选择?营养专家给你建议央视肖晓琳:退休5个月,在美国儿子家死去,临终26字遗言太深刻
作者:张大大姐
如果,生活里没有诗和远方,
那就吃着火锅唱着歌,
如果,不能来一场说走就走的旅行,
那就来一顿说吃就吃的火锅吧!
毕竟,真的难以抗拒。
过年了,一家人围在一起吃顿火锅,热气腾腾、红红火火、团团圆圆!
广告胆小者勿入!五四三二一...恐怖的躲猫猫游戏现在开始!×但是,患有高血脂、高尿酸的叔叔阿姨,面对着美味的火锅可是发了愁,不敢下筷子。
01
健康火锅第一步
选对锅底
吃火锅的第一件事就是火锅底料,锅底的选择,在很大程度上决定了这一顿油脂的摄入量。
牛油火锅,实在太油啦
又香又辣的川式火锅,往往是用牛油熬制。您买过这种火锅底料就知道,它是厚厚一块凝固的油。
于康主任说,这些动物来源的油脂含有大量的饱和脂肪酸,会给您的体重、血管、心脏带来巨大的压力。
广告从秘书起步,十年内无人超越,以一己之力力挽狂澜成就一段传奇×根据《中国居民膳食指南》建议,一个健康成人每天的烹调用油应该不超过25~30g(大概3小勺)。一顿牛油火锅,摄入的油脂量不知要超标多少倍!
所以,不仅是高血脂的人不建议吃,就是身体健康的年轻人也要少吃。
低油锅底:冬阴功和清汤
牛油火锅不能吃,那么不辣的三鲜锅底可以吃吗?
从下面这份火锅锅底油量排行榜可以看出,三鲜锅底看起来清淡,但其实含油量也没低到哪里去。
冬阴功锅底倒不太油腻,不过是泰式风味,可能叔叔阿姨们吃不习惯。
相比起来,老北京传统的清汤锅底,清水里加点葱和大枣,含油量非常低,相对健康,更适合有三高的叔叔阿姨们。
当然了,即使是清汤锅,涮上十几分钟,汤里照样一层油。建议每个月最多吃一次即可。
用面包“吸油”靠谱吗
其实大家都知道火锅里油太多,但是又爱吃,怎么办呢?不少人想出了各种“奇招”:
吃火锅前先来点蔬菜水果垫底
用干面包、干馒头吸一吸汤表面的油
用冰块让火锅表面的油凝固吸附
……
于康主任表示,吃蔬菜垫底还行,吃水果(特别是高糖水果)后再吃大量油脂,很容易导致糖和油同时超标,对健康的影响更大。
至于用各种方法“吸油”,效果更是非常有限,只能说是心理安慰。甚至会给自己造成一种错觉,反而更加自我放纵。
低嘌呤锅底:番茄锅和清汤锅
锅底不仅要考虑含油量,还要考虑嘌呤含量。
经常收看北京卫视《养生堂》节目和《我是大医生》节目的叔叔阿姨们都知道,火锅里含有大量的嘌呤,容易诱发痛风。
不少人为此很沮丧,难道一辈子都和火锅绝缘了吗?
于康主任带来一张火锅锅底嘌呤排行榜,从图上我们可以看出,番茄汤火锅的嘌呤含量相对较低,清汤锅底就更低了。
所以,血尿酸水平控制达标、最近不发作痛风的叔叔阿姨,可以适当吃番茄火锅和清汤火锅,严格筛选食材。
如果您的尿酸没控制好,甚至最近刚发作过痛风,还是忍一忍吧,别吃了。
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