你知道“锅圈食汇”吗？这是一家专卖火锅食材的超市，本来平平无奇，却因为疫情催生了“宅家吃火锅”这一新的消费形式，让其迅速崛起：2020年新增门店3000家，2022年增至8000家，加盟入驻计划不断出炉，扩张速度惊人。

然而，急剧扩张的背后是巨额的成本支出，疯狂扩张的锅圈食汇很快遭遇瓶颈：连续亏损两年，门店密度过大、商品损耗大、入不敷出等问题时刻困扰着锅圈食汇。

行业门槛低，先发优势日益衰减。火锅食材超市本身的行业壁垒并不高，随着“盒马火锅”、“叮咚大满冠”等竞争对手的出现，锅圈食汇作为单一品类的门店优势日益衰减。

单店利润少，内部竞争日趋激烈。随着不断扩张，锅圈食汇将过去3公里加盟商保护圈缩小至2公里，甚至1.5公里，门店密度地增加导致单店客群急剧减少。

淡旺季明显，回本周期不断延长。随着疫情进入常态化，“家庭火锅”消费逐渐减少，大众对火锅食材超市的需求逐渐下滑；与此同时，夏季是火锅淡季，加盟商赚钱越来越难，“最晚一年回本”似乎成为一纸空谈。

为了扭转局势，也为了让数千加盟商活下去，2021年，锅圈食汇积极开启自救模式，主要采取了以下措施：

打破地域限制，开拓线上渠道。

为应对门店客流锐减的困境，锅圈食汇积极拥抱团购平台，除了入驻美团、饿了么等外卖平台，更下血本推出官方APP、自建线上商城，除此之外，锅圈食汇在京东、天猫、拼多多等电商平台也有了官方旗舰店。

打破品类限制，扩充产品品类。

为满足多样需求，锅圈食汇放弃了火锅烧烤食材的单一赛道，同时发力生鲜、卤味、饮品、西餐等品类。在预制菜赛道中，推出速食品牌“锅圈憨憨”、卤味品牌“卤拉拉”等，不断增加高频、刚需品类，为锅圈食汇带来了新的血液。

一系列重拳操作下，锅圈食汇暂时稳定了局面，不再是过去的火锅烧烤超市，更像是一家生鲜超市。通过锅圈食汇的求生之路我们看到：变是唯一的不变，任何企业要想生存下去，必须不断适应市场，满足用户需求，只有这样才能在不断变化的市场环境中屹立不倒！

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：火锅3个月回本？揭秘暴利与亏损的真相

下一篇：投资火锅食材超市的利润大不大？