火锅食材是门好生意吗？

时间：2023-12-11 14:53:51来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

热点回顾：随着懒人经济、餐饮供应链标准化、疫情等因素让“家庭火锅”迎来机遇，一种新的业态开始遍地开花——火锅食材超市。当“在家吃火锅”成为一个数千亿级市场，伴着随市场蓝海的出现，这种主打火锅生鲜食材的企业就成了资本的宠儿。

近期，作为火锅食材超市赛道头部玩家锅圈食汇食汇宣布获得3亿美元D轮融资，约合人民币20亿元。本轮融资由招银国际、天图资本主导、老股东超限跟投，是锅圈食汇2017年成立以来金额最大的一笔融资。据悉，融资完成后，锅圈食汇将加筑上游壁垒，进军三到六线消费市场。

这个成立不到四年的锅圈食汇，是如何做到二年时间，融资30亿人民币，如今在全国完成了超5000家门店的布局，覆盖超1.3亿家庭消费者，成为赛道中独角兽一样的企业？

舍命狂奔，锅圈食汇如何在千亿级市场突出重围

1.1“家庭餐桌”逆势走红

“如果有什么事是一顿火锅解决不了的，那就来两顿。”国人对火锅的喜爱可以说是溢于言表。

在如今消费升级的大背景下，消费者整体出现了“宅、急、忙、懒”的趋势，尤其受到疫情的影响，户餐饮消费习惯也发生了改变，对餐饮行业提出了新的履约要求。

而对于餐饮行业，传统的“到店”模式正在向“到家”模式分流转化，由“家庭餐桌”所支撑起的餐饮零售市场，正在受到越来越多的关注。

因此，用户消费需求及习惯的变化向产业端传导，便促使了餐饮零售行业逐渐走向风口，而最先完成餐饮零售的品类，便是火锅零售。

根据《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》中资料显示，“宅家吃火锅”的消费模式异军突起，成为火锅行业收入的重要补充。在火锅消费从传统的到店场景向到家场景分流的过程中，火锅新零售逐渐升温。

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而锅圈食汇的高速成长正是因为洞察到如今的火锅消费者比以往更加看重产品的性价比，环境体验、服务体验等消费因素正逐渐弱化；火锅餐饮正在从传统的“体验经济”，逐渐转变为更加注重便捷性及性价比的“效率经济”。抓住火锅零售的市场机遇，通过向消费者提供从食材到配料到用具的一站式火锅消费体验，对传统火锅行业进行了一次大胆的颠覆与改造。

1.2整合品牌资源达成多种经营优势

在消费市场中，餐饮绝对是一个大品类；而在在餐饮市场中，火锅又是第一大品类。作为餐饮行业的一个细分市场，火锅食材超市的一出现就聚焦了众多目光。

相较于传统的火锅消费，锅圈食汇这个以社区店、街边店为主的火锅食材超市，不足百平米的门店内，超过600百个SKU，提供从食材到配料到用具的一站式火锅消费体验。与过去想要在家吃一顿火锅，辗转菜场、超市购买食材，回家后还要花费时间处理菜品相比，锅圈食汇的出现显然为消费者节省了不少时间和精力。