见过不少冻品类的超市，这些冻品超市的经营范围应该是大于等于火锅食材中比较传统的那些东西，例如：各类丸子、牛羊肉、冷冻动物内脏等。

事实上，据我观察，这些冻品超市的散客并不多，我跟里面的老板聊天，他说自家主要是给一些非加盟餐饮店供货的。（大的加盟餐饮店都必须从总部买食材。）

所以，在开店之前，你就要先想好自己要做批发还是面向散客。

从一名顾客（非内行视角）的角度，我的想法是，如果你想做批发生意，那么前期成本比较大，为什么这么说呢？第一，批发生意需要的仓储空间，保温设备，以及物流成本都很高，尤其是创业初期的边际成本，更是十分巨大，你可能都还没卖出多少，店租和设备的钱都掏许多了；第二，这类生意十分依赖客源。有店家长久地从你这边拿货，你就一定能赚到钱，但新开的店家你可以在一开始就上门推销自家，而对于许多已经稳定运营许久的餐饮店，你有多大的信心从长期对他们供货的同行手里抢到订单呢？

如果你想开一家面向散客的火锅食材店，那么作为一名爱吃火锅的消费者，我还是能从我的角度给你提一些建议的：

1.选址。尽量把店选在住宅密度高的区域。因为如果开在商圈中，那顾客既然要去商圈，为什么不找一家海底捞吃呢？更何况还能享受无微不至的服务外加不用自己洗碗呢。 既然你想开一家火锅食材店，就要保证：顾客不打算去火锅店吃饭+顾客有办法在较为方便的情况下找到你的店。

2.货品。既然是针对散客，那就不能向批发店家卖那些成本太过低廉的火锅食材。毕竟散客来你这买东西，那肯定不是为了单纯吃饱的，他们需要的是在自家吃一顿品质较高的火锅。所以你需要卖一些较为高端的火锅食材，并且多关注抖音之类的美食号，进一些网红食品。

3.经营模式。如果说你的火锅食材店只有一种按称斤卖，或者按盒卖的方式，那其实跟菜市场也没啥两样。可以开拓一些新模式，比如套餐模式，随机搭配模式等。

4.附加服务。例如包装、赠送酱料等。比如你可以在每盒食材下面都像餐厅里那样垫上碎冰块，包装尽量精致。再比如，买食材可以免费自取酱料等。这并不意味你会亏本，你可以将这些成本分摊到菜品中去。但这些形式上免费的服务，会给顾客极大的获得感和满足感。

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