冷链新闻
企业新闻
展会新闻
物流新闻
冷链加盟
冷链技术
冷链服务
冷链问答
网站首页
冷链新闻“懒经济”催生火锅食材超市人民资讯2021-08-19 10:37人民资讯2021-08-19 10:37
时间：2023-12-09 06:26:29来源：admin01栏目：餐饮美食新闻 阅读：
「本文来源：沧州晚报」
本报记者 李昕也
菌汤底料、羊肉卷、虾滑、三种口味的蘸料，再加上装盒已经切好的土豆片、圆白菜、香菜碎和蒜末……临近中午，在小区门口的火锅食材超市，市民沈红从选购商品到结账，用了不到10分钟。
“比去商场超市买节省时间，蔬菜类的食材已清洗完切好了，回家直接涮着吃，太省事了。”她说。
近日，记者走访发现，一种新兴的超市——火锅食材超市悄然现身街头，让消费者既可以宅在家吃，还不用费事去做，受到不少年轻人的青睐。
火锅食材
有了“专卖店”
顾名思义，火锅食材超市就是专门销售火锅食材的超市。
14日，记者走访了解到，市区的火锅食材超市既有连锁品牌，也有自营小店，选址多在住宅小区门口。自营店面积很小，所售商品以火锅底料、蘸料和牛肉卷、羊肉卷为主，口味较为单一，而连锁品牌的种类则丰富得多。
在维明路某连锁品牌的火锅食材超市，记者看到店内被划分成了几个区域，有调料区、冻品区，还有蔬菜切配区等。
超市集中了制作火锅可能用到的产品，如涮锅、底料、蘸料、食材，甚至烧烤用的羊肉串、烧烤架、木炭和竹签都一应俱全。
其中，火锅底料就有六七种口味，而蘸料多达10余种。食材中除了羊肉卷、牛肉卷、鱼肉卷，还有虾滑、肉丸、豆制品、毛肚、鸭血、午餐肉、面条，以及腌制好的袋装牛柳等等。
与商场的综合超市相比，这里的菜品摆放集中，只要10多分钟就能配齐所需食材。而且土豆、金针菇、香菇、娃娃菜、香葱、香菜等食材已经清洗、分切装到餐盒里，回家可直接煮食。最重要的是，这些食材大多采用小包装，譬如冻肉丸1袋6个左右，盒装羊肉卷分200克和500克装两种。
店员向记者介绍，火锅类食材采购特点主要是种类多、分量少。“分量大了吃不完，种类少了又不能尽兴，这样可以满足更多人的需求。”
记者看到，火锅食材超市所售调料类、肉类的价格与商超价格差别不大，有的还要略便宜一点。而加工过的蔬菜类食材以盒装销售，每盒售价在4元至6元不等。
在另外一家火锅超市，店员表示，消费满一定金额，他们提供免费送货上门服务。
省时省力
迎合消费新需求
记者了解到，区别于传统超市、菜市场，省时省力成为火锅食材超市的一大亮点。
沈红告诉记者，以前在家吃一顿火锅，要先去市场买些羊肉卷，然后再到超市购买底料、调料和蔬菜。超市面积大、人多，在挑选和结账的时候，有可能花费很长时间。回到家后，还要将蔬菜进行清洗、切盘，做一顿饭往往要折腾一两个小时。
“在火锅食材超市可一站式购齐吃火锅所需的所有商品，回家后只需煮熟吃就可以了。”沈红说。
“省钱还方便”是“90后”王瑶瑶选择火锅食材超市的主要原因。她告诉记者，自己和家人爱吃火锅，“在饭店吃太贵，在家吃又怕麻烦，这样的超市满足了像我们这种‘懒人’的需求”。
市民孙先生也表示，以前想要在家吃一次火锅，那就得忙活大半天。有时回到家中，还会发现漏买了几样食材。而在火锅食材超市购买所需食材就没有这种担心，这里不仅菜品丰富，挑选起来也方便。
“去商超买羊肉卷，大多是1盒500克装，买1盒不够，两盒又太多，而且剩下的放时间长了就不新鲜了。散装肉卷是用塑料袋称重，买少了不值得跑一趟超市，多了也不好存放，但小份装的肉卷基本一次就能吃完了。”孙先生说，更重要的是，不用下班后急急忙忙地去超市选购食材，因此省下了很多时间。
保品质优服务
才能赢得市场
近年来，由“家庭餐桌”撑起的餐饮零售市场，正在受到越来越多的关注。很多年轻消费者不仅想吃得精，还想做饭“省出力”，火锅食材超市应运而生，满足了这部分消费者的需求。
据不完全统计，目前全国火锅食材超市品牌商已有10余个，包括锅圈食汇、懒熊、川小兵、火锅青年等。
据了解，从2019年8月以来，某连锁品牌的火锅食材超市在短短1年时间内，完成了4笔累计10亿元的融资，而仅在2020年前10月，其线下新增门店就超过3300家，速度惊人。
连“到店”火锅巨头“海底捞”也在不断试水火锅“到家”零售模式，不仅推出了半成品菜试水线上零售，还在北京开设了“食材自提店”。
天眼查专业版数据显示，近六成的火锅食材相关企业成立于1年内。2020年，我国火锅食材相关企业年增量迅猛上涨，同比2019年上涨216%。
有业内人士分析，火锅食材超市具有一定的优势：店铺选址在社区，距离消费者近；产品品类相对齐全；产品价格比较合理。
但其在具体经营中也存在一些弊端：比如，很多加盟模式的火锅食材超市，只提供冻品、调料等，生鲜、蔬菜则需要加盟商自行解决。冻品损耗还算可控，蔬菜这部分的消耗成本却很难控制。如果品牌商无法满足这些品类的购买需求，不但消费体验感大打折扣，而且火锅食材超市相对于综合超市、菜市场的竞争力也就变弱了。
该人士指出，保证产品品质，把服务真正做到消费者的心坎里，是火锅食材超市今后赢得更多市场份额的关键。
冷链服务业务联系电话：19937817614
华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。
郑重声明：部分文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们处理！
标签:
上一篇：开一家火锅食材店怎么才能赚钱?这些方面必须要考虑到位
下一篇：锅圈完成3亿美元D轮融资后 连锁店专卖店模式能走多远？科创板日报2021-03-17 20:15科创板日报2021-03-17 20:15
相关推荐
在线客服
大客户经理
官方微信
客服电话