台湾海底捞可自带食材结果被吃垮，只坚持45天

台湾海底捞火锅在2018年2月1日宣布，原来2017年12月12日起开始允许顾客自带食材的作法，在2018年2月15日停止。这项推出以后受到极大回响的特色服务，只坚持了45天。一种说法是，海底捞低估了顾客贪小便宜心理，被吃垮了；海底捞官方的说词是，自带食才作法超过了食安的可控范围。

海底捞2015年进军台湾，以服务至上的名气打响全台，与大陆的服务一致，消费者从等待座位开始，就提供免费饮料水果、指甲彩绘、擦皮鞋等服务，全台目前有5家分店。台湾海底捞火锅2017年12月12日起开始试营运允许顾客自带食材，也取消包厢最低消费，许多台湾吃客都尝试自带食材到店内，获得强烈回响。不过，实施才一个半月，这项特异的作法就叫停了。

来自湖北的海底捞台湾经理李瑜对媒体说：「不是担心海底捞被消费者吃垮，是已经超出我们对食安的掌控范围。」他指出，在实施自带食材以后，他自己站在店门口观察，当天有300客人，大约有200人带了食材，多数都是海底捞没有提供的其他食材。但是，有一次客人带了牛、羊肉到店里，没想到用餐过程却在锅内发现吸血纸。海底捞的食材是大宗采购，不会出现卖场小包装所使用的吸血纸，但客人却也坚称并非他们带来。

以及，越来越多的到店台湾客人带来其他的食材，如海鲜或其他生鲜食品，海底捞都帮忙装盘，但偶尔也发现装盘食材已经变质，责任归属出现争议。

不过，台湾媒体也报导，海底捞台湾经理李瑜举的是另一个大陆例子。一位大陆消费者知道海底捞在台湾可以自带食材以后，找了三位友人有样学样，带了羊肉泡膜、海胆、澳洲和牛、三文鱼走进浙江杭州西湖边的海底捞，除要求切片装盘，还变本加厉要求服务人员帮忙包云吞，甚至用威士忌和水果调成鸡尾酒，最后只花了锅底和调味料的74块人民币，这作法极度挑战海底捞自带外食的极限。

号称史上最宠客人、最强调人性化的海底捞，因为食品安全的争议与疑虑，还是因为无底线的奥客吃坏了这项美意？在贪小便宜的客人身上栽了一个大跟斗？众说纷纭。

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