作者：问号君

写在前面的话

就在前几天，寒潮来袭，各地都有一番“一夜入冬”的感觉。在在寒冷的冬日里，享用一顿热腾腾的火锅是一种无与伦比的美食体验。而火锅的美味离不开各种丸子类食材的加入，像我们广东地区的粤式火锅（打边炉)则像粤菜一样，更为注重食材的本味，对于丸子的要求亦同。

本期好食材分享就藉着#双11给你种草#的话题来介绍几款冬日火锅必备的丸子食材：牛肉丸、牛筋丸、香菇贡丸、嫩鱼丸和虾丸。这些肉类丸子呢，海陆空领域都齐全了，其口感鲜美，营养丰富，是冬日火锅的不可或缺之选呢。

01款：牛肉丸

首先呢，我们来认识一下牛肉丸。牛肉丸是以新鲜牛肉为主要原料制成的圆形肉丸，口感鲜嫩，肉质紧实。牛肉丸富含蛋白质和维生素B族，有助于增强体力和提高免疫力。在火锅中煮熟后，正宗的牛肉丸只有一种香味——牛肉的鲜味。

挑选牛肉丸呢，首推就是潮汕地区的手打牛肉丸，只要牛肉含量85%以上，口感基本一样，当然如果是99%含量呢，则是把口感和味道都推至极致，Q弹可口，鲜味浓郁。

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02款：牛筋丸

牛筋丸表面较为粗糙，那是因为在牛肉里加入了嫩筋，口感有一定的提升，嚼头和韧劲比较足，而牛肉丸制作比较鲜嫩，口味嫩滑，嚼头和韧劲较低。

牛筋丸富含胶原蛋白和蛋白质，有助于滋润皮肤和增强肌肉弹性。牛筋丸吃的就是其韧劲爽滑的口感，每一口都会有种mini版的濑尿牛肉丸的感觉。

03款：香菇贡丸

香菇贡丸，这是一种以猪肉糜和香菇为主料制作的肉丸，口感鲜美，香气扑鼻。香菇贡丸富含膳食纤维和多种微量元素，有助于促进肠道蠕动和补充营养。在火锅中煮熟后，香菇贡丸散发出浓浓的香菇香，配上本土沙茶酱呢，鲜味加倍，让人食欲大增。

04款：嫩鱼丸

嫩鱼丸，这是一种以嫩鱼肉为原料制作的肉丸，口感鲜嫩，肉质细腻。嫩鱼丸富含不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，有助于降低胆固醇和维持心血管健康。在火锅中煮熟后，嫩鱼丸散发出清香的鱼肉香，让人回味无穷。

05款：虾丸、

最后重点要介绍的是虾丸，这是一种以新鲜虾肉为主要原料制作的肉丸，口感鲜美，肉质鲜嫩。虾丸富含优质蛋白质和矿物质，有助于增强肌肉和保持骨骼健康呢。

每一口都充满了虾的鲜美和肉质的细腻，虾丸含量虽然只有50%左右，但配上猪肉糜呢，口感Q弹爽滑，鲜味十足。

总结

牛肉丸、牛筋丸、香菇贡丸、嫩鱼丸和虾丸这些丸子食材不仅口感鲜美，而且营养丰富，是冬日火锅的不可或缺之选呢。而购买方式呢，如果当地有人工手作且价格合适的话，优先选择当地的，那样才能保证食材的“新鲜”程度。

而网购的话，则建议直接看配料表，直观点来说即系：相关肉含量与及添加剂即可，趁着这个双11购物节，去选购合适的火锅食材吧！

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