捡美军“垃圾”做食材？韩国部队火锅的来历竟如此悲惨

时间：2023-12-07 21:22:12来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

天凉了，又到了适合吃火锅的季节。

胖兵这期就给大家讲一种来历和军队有关的火锅，这就是韩国的部队火锅。

↑韩国部队火锅的食材。

看到这一锅的食材，你眼前是不是已经浮现出它们煮熟后热腾腾冒气的样子？

但如果你仔细观察，就会发现这些食材和咱们平时吃的火锅有很明显的区别，尤其是肉类基本都是香肠和火腿，却看不见大卷的肥牛和羊肉，这是为啥呢？

↑这么看，部队有些像加强版的方便面。

这就要说说部队火锅的悲惨来历了。

按韩国人的说法，朝鲜战争之后韩国正处于艰难的重建时期，人们的生活也是饥寒交迫，这其中就包括肉类供应的不足还有进口肉高昂的价格。但驻韩美军基地里的大兵却丝毫不受影，他们有充足的热狗和午餐肉罐头来补充蛋白质和体力。

↑朝鲜战争后的韩国民众。

而且由于供应充足，还会有很多吃不了和临期的罐头被扔掉，这样住在当时多达数十个韩美军基地周围的韩国居民也就有了捡走这些“垃圾”的机会，在基地附近的市场也能买到美军低价处理的罐头。

↑正在给小朋友发零食的美军士兵。

如此一来，很多居民吃不到肉的问题也就解决了，但罐头毕竟是罐头，不论是味道还是营养成分都没法和鲜肉相比，于是韩国人就想了很多办法来提味，比如放在开水中煮，再加入辣酱和香料，或用油先放在锅里用油煎一下，再配上肉汤和泡菜煮着吃。

因为这些肉都来自于驻韩美军，“部队火锅”也因此得名，并流传至今。

↑食材齐全的部队火锅。

现在，部队火锅不仅是韩国的一种美食，同时也被视为一种简单，便宜的热食，不至于把人吃穷了。

而在食材上，部队火锅也保持着老传统。比如肉类仍是香肠和火腿，然后会加泡菜、豆腐、方便面、大蒜、紫菜等配菜，再用酱油、料酒、蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉来调味，然后煮熟就能吃了。

↑标准的部队火锅食材。

这看着虽然简单，但在细节上也要做到几点才算正宗，比如备肉时要从对角切成小块，还要泡一碗海藻做肉汤和食材一同倒入。而由于韩国各地口味的区别，还让部队火锅形成了三种风格。

一种是在韩国京畿道中北部的议政府市形成的“议政府风”，这里的部队火锅会先用肉汤将肉煮沸再放入锅里，让肉的口感更油腻。

↑“议政府风”(Uijeongbu style)部队火锅。

另一种是在京畿道西南部城市平泽Songtan形成的“Songtan style”，这里的部队火锅会放入更多的火腿、香肠和芝士，让味道和汤更加浓稠。

↑“Songtan style”部队火锅。

此外还有一种就是约翰逊汤(Johnson soup)，它因1966年美国总统林登·约翰逊(Lyndon B. Johnson)访韩时对部队火锅的味道赞不绝口而得名。他吃的这种部队火锅因为不含泡菜和方便面，因此也被称为”美国军队炖”。

↑”美国军队炖”。

怎么样，是不是还挺有意思？

那“部队火锅”用韩语（부대찌개，Budae-jjigae）怎么读你知道么？

点开下面的视频你就知道了：

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