之前给大家讲了有关供应链的分类—资源整合型供应链、全品类供应链和垂直整合型供应链。资源整合型是大而广，全品类是大而全，而垂直整合就是小而精；无论是哪个供应链，对于餐饮来说最适合的就是垂直整合型，在一个领域不断深挖，从产地选址到工厂加工再到运输等等的环节，必须需要一个特别严格的质量把控。

那对于餐饮行业的供应链而言，它的组成部分都是什么呢?

所谓‘供应链’中的“供应”，那这个“供应”到底有什么神奇的地方？

信良记当下有诸多爆品，那这个爆品又有何来历？

以信良记为例，信良记为迎合大众需求，不断更新爆品，对于爆品的原料产地也是精心挑选、颇为讲究！

追溯爆品小龙虾的本源——

我是餐饮供应链揭秘者Mr.X，跟着我的步伐走，首先带您去小龙虾产地转一转。

荆州，古时又称“江陵”，湖北省地级市，位于湖北中南部、长江中游、江汉平原腹地，全市国土面积1.41万平方公里，总人口658万，下辖荆州区、沙市区、江陵县、松滋市、公安县、石首市、监利县、洪湖市8个县市区和荆州开发区、华中农高区、纪南文旅区3个功能区。信良记的小龙虾就是源于这里。

荆州历史厚重、文化灿烂，是一座古老文化与现代文明交相辉映的滨江城市。“禹划九州，始有荆州。”荆州建城历史长达2700多年。自公元前689年楚国建都纪南城，先后有6个朝代、34位帝王在此建都，是当之无愧的“帝王之都”。从“天下第一循吏”孙叔敖到明朝万历首辅张居正，从荆州走出去的宰相达138位，是名副其实的“宰相之城”。从爱国主义诗人屈原到李白、杜甫，大批文人墨客在荆州吟诗作赋，也是实至名归的“诗词之市”。

水产界已达成共识--世界小龙虾在中国，中国小龙虾在湖北，湖北小龙虾在荆州。荆州的水域和稻田提供了小龙虾天然的生长场所，湖内藏着丰富的小龙虾，信良记推行虾稻连作的养殖模式，将上游资源进行有效的整合。为使河道不受农药污染，信良记对虾稻共作区的进排水系统进行统一规划或改建。

湖北荆州物产丰富，肥沃富饶，小龙虾在天然的清水稻田中生存，借助类似浮游生物和稻花等纯天然养殖饲料，可谓真正意义上的“清水稻田虾”。小龙虾生长在无污染的清水稻田里，为稻松土增肥的同时，稻为龙虾供食，遮阴弊害。“虾稻共生”的模式保障了小龙虾源头质量的安全。

信良记定时进行水质监测，随机寻找一块地域进行抽查，保证水质的健康，只有水质健康，小龙虾才能健康的生长。

追溯爆品酸菜鱼的本源——

除小龙虾以外，信良记在国内外拥有共计20余万亩渔业养殖基地，其中，山东温泉渔业养殖示范园区和越南湄公河巴沙鱼养殖基地均采用温泉养鱼技术。

为什么要选温泉养鱼呢？

给您普及一下知识：由于温泉水水温恒定，非常适合养殖鱼类，温泉水天然含有矿物质，通过人工处理，可以处理为达到鱼类养殖用水标准的优质水，信良记利用天然地热资源，遵循鱼类的生长规律，配合人工养殖手段，大大提高了鱼类产品的质量和产量。

今天我吃了一口信良记的酸菜鱼，这款酸菜鱼就是越南的巴沙鱼，吃一口可以感受到它的爽滑与鲜美，嫩嫩的感觉美味极了！

追溯爆浆饮料的本源——

信良记的饮料也有很大的说道，信良记的土贡梅煎专选来自河北承德的铁山楂，因为此山楂果肉紧实，酸度比一般山楂要高。乌梅是来自四川的，洛神花（玫瑰茄）则是来自福建的，结合浓郁的花香和果香，使每一滴土贡梅煎都酸甜可口，令人垂涎欲滴。除此之外，还添加新疆的大枣和杏干等，每一样食材都含有丰富的营养，在给人带来健康的同时，还把清香留在口中。

爆浆饮料黄金芒果饮，则是甄选来自海南和广西的台农芒果块，再运用秒冻锁鲜技术，在嘴里不断咀嚼芒果块，这味道仿佛刚从树上摘下来一样，十分鲜美！

Mr.X觉得信良记选址真是煞费苦心啊，从湖北穿越至越南，从越南又到四川... ... 即使穿越千山万水，也要为消费者提供最优质的食材。

“供应”是供应链的源头，并在供应链环节起着十分重要的作用，只有保证供应链源头的质量安全，才能使整个供应链体系得到有效的保障。

以小龙虾为例，虾收上来之后，信良记进行人工分虾，去掉黑虾、籽虾、残缺虾、病虾，进而保证每只虾的品质。这就是供应链中的加工环节，信良记如何进行产品加工？在供应链加工环节信良记又有着怎样的神秘之处？这个Mr.X先留个悬念，下周再告诉你，么么哒！

这就是信良记，相信良知的品质，带给您最美味的记忆!

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