原标题：首家！海底捞“火锅食材超市”来了！

编者 - 零售哥 图来源 - 综合网络

本文来源 - 中国零售网

导读：低调开业，海底捞首家“火锅食材超市”来了。

盒马入局火锅市场后，

海底捞“火锅食材超市”

低调在北京开业！

01

海底捞首店

火锅食材超市开业

近日，据媒体报道称，海底捞在北京开了一家名为“海底捞外送食材自提站”的门店，门店位于朝阳区的聚福苑小区门口，门店顾客可以选择外送或到店自取，也可直接到门店选购食材。

图来源： 火锅餐见。

从门店形式和品类来看，这家门店更像一家食材超市。该店面面积将近40平方米，包含用于加工切配半成品的后厨，分了如 食材区、底料区、酸粉酱料区、锅具炉具区、饮品区、预包装区等区域。

图来源：大众点评。

从商品方面来看，除了有各类涮品、底料、锅具，还包括烧烤食材、蜀海半成品、海底捞精酿。

图来源：大众点评。

同时，海底捞的 自有零售产品小火锅、 海底捞预包装食品也在门店内售卖。

图来源：大众点评。

店内还设有自助收银机，消费者可以在店内购买直接自助买单。

图来源：大众点评。

从选址来看，门店定位更倾向社区店，门店周边大多是居民社区。

图来源：大众点评。

从第三方平台上看，外卖平台前台显示为” 海底捞火锅外送“，与大店无异，起送价为158元，配送费15元。目前，海底捞食材超市北京仅有这一家门店，暂无布局其他区域的计划。

在业内人士看来，此布局是海底捞将其外送业务进行延伸的一个举动，同时也是挤入火锅食材赛道的一个“信号”。

图来源：大众点评。

02

海底捞上半年亏损9.65亿

海底捞如此看重外送业务，可能与上半年业绩表现有一定关系。

今年8月，海底捞2020年中期业绩显示，2020年上半年，海底捞实现收入97.6亿元，亏损亏损9.64亿元。其中， 海底捞外送业务收入超4亿元，占总收入的比重由去年同期的1.6%增至4.2%。根据海底捞方面表示，其外送业务的增长主要得益于外卖订单数量增加。

不过，今年上半年，海底捞积极推动门店拓展，逆势新开173家餐厅，截至2020年6月30日，海底捞全球门店数量达到935家，翻台率则恢复至3.3次/天。

其实，通过火锅食材超市，海底捞正在完善其外送业务的渠道布局，同时也拓展了其零售渠道，进而能刺激业绩的增长。

图来源：新浪科技。

03

新风口

盒马火锅销售是去年8倍

其实，类似布局已经有不少企业进入其中。

据iiM更是将火锅市场超市推到新风口。显然，海底捞、盒马也盯上了火锅食材超市生意。

11月4日，盒马今天宣布，盒马火锅正式在全国盒马、饿了么同步上线发售，售价大约相当于火锅店的五折左右，盒马表示盒马火锅投入无上限。

图来源：盒马火锅。

今年双十一数据显示，盒马发布火锅报告显示：2020天猫双11期间，火锅销量是去年的8倍，7成订单来自线上外卖。

业内人士分析，盒马30分钟到家服务，加上丰富的锅底选择，打破了火锅消费场景固化、口味单一的局面，让火锅成为今冬外卖新的增长点。

最后，

火锅食材超市的新起，成为海底捞对家庭消费场景的又一次尝试，是否能够更胜一筹了，我们拭目以待吧。

附海底捞版“ 火锅食材超市”视频：

视频来源：Fintv现代财经网。

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