在传统的买菜做饭、外卖之外，以锅圈为代表的居家餐饮第三种解决方案正通过线上线下全渠道圈粉消费者。

近日，在全国完成7000家+社区门店布局的锅圈，宣布锅圈APP全新升级，品类正式覆盖火锅系列、烧烤系列、卤味系列、一人食系列、快手菜系列、饮品系列、西餐系列、生鲜系列八大场景，能够一站式满足用户在家吃饭的需求。未来，社区用户无论是通过线上下单，门店自提/配送，还是直接去门店购买，都可以高效实现在家吃饭的需求。

锅圈相关负责人表示，其实锅圈品类拓展的逻辑非常简单，就是围绕消费者在家吃饭的需求，以“好吃不贵”为原则，进行产品和服务的延展。“一方面，锅圈的品类拓展是有边界的，因为是围绕‘在家吃饭’的需求进行深耕。但另一方面，锅圈在产品研发上却又不设边界。凡是好吃且不贵的，锅圈的产品研发团队都会去尝试。”他补充道。

锅圈品类拓展的逻辑是什么？

据公开数据显示，中国“在家吃饭”市场规模从2016年的1.6万亿已增长至2020的3.2万亿，复合年均增长率达15.3%，远高于中国餐饮市场整体的增速，而居家预制餐饮更是达到万亿市场规模，未来空间潜力巨大。

得益于创始团队多年的餐饮经验积累，锅圈前瞻性地瞄准了在家吃饭的赛道，并立志以好吃不贵的方式满足天南海北用户的需求。

2017年，锅圈率先以火锅烧烤食材切入居家餐饮赛道。而之所以选择火锅烧烤作为切入的品类，一方面是由于火锅、烧烤场景有天然的社交属性，符合国人在家聚会、用餐需求，需求旺盛。据公开数据统计，火锅烧烤每年平均复合增长率超过15%。另一方面，这两大场景的品类的标准化程度高，工业化生产的可行性比较高。

随后几年，锅圈凭借对居家餐饮的痛点洞察和用户需求的精准把握，不断开发适合居家餐饮的产品场景，以“多、快、好、省”的理念服务更多居家用餐需求。

通过精细化打磨火锅、烧烤两大场景的产品和配套服务，锅圈实现从肉类、蔬菜食材，冷鲜品、配料，再到锅具等全流程的覆盖。也正是基于火锅烧烤品类的率先出圈，锅圈逐渐赢得居家用户以及更多居家聚餐者的青睐，积累了一定的品牌知名度。

品，相继开发了快手菜、卤味、一人食（憨憨自热锅等）、生鲜等产品，进一步丰富了又好又快在家吃饭的品类。

锅圈负责人表示，“中华饮食文化博大精深，不仅有八大菜系，还有各地的风味小吃，品类、口味都非常多元化。锅圈要做的就是帮助老百姓把这些佳肴美食搬回家，将‘好吃不贵’送到家家户户的餐桌上。在此过程中，锅圈既要确保品类的口味地道，还要确保高性价比。”

除了在品类拓展上以用户需求为中心外，锅圈在渠道布局上也充分考虑了用户的体验。

根据官网数据显示，截至今年7月，锅圈在全国已达7000家+门店，2021年计划冲刺9000到10000家门店。值得一提的是，锅圈的门店主要分布在距离消费者较近的社区中，每2000户即开设一家锅圈社区门店，为广大社区居民提供便捷、高效的服务。不仅如此，锅圈还通过线上APP、小程序等，打造门店和线上一体化协同，进一步提升了用户的消费体验。

通过深挖老百姓在家吃饭的需求，锅圈不断研发和完善产品品类，以充分满足老百姓居家用餐的全场景需求，逐渐建立“在家吃饭，就找锅圈”的消费认知。

锅圈为什么能做在家吃饭全场景的品类拓展？

需求决定供给，是市场法则，更是锅圈战略的核心理念。正是因为有多元化的“在家吃饭”用户需求，锅圈才有不断拓展品类的动力。但锅圈实现品类的全场景覆盖的背后，也需要强大的硬实力支撑，包括持续的研发投入、高效完善的供应链体系以及数字化零售的技术支撑。基于这些硬实力，锅圈也构筑了在居家餐饮赛道的核心壁垒。

品类的拓展首先得益于锅圈团队对于餐饮品类的持续开发和探索。锅圈采用的是一套互联网化的产品研发流程，以提升从用户需求到终端产品的转化效率。据锅圈相关负责人介绍，整个新品从最初的用户洞察，到最终的成品生产大约只需要35-40天，大大提高了整个行业的产品迭代速度。

目前，锅圈在上海、成都等地建立了4个食材研发中心，整个产品研发品控团队共约300人，也是目前餐饮零售行业内规模最大的研发团队。目前，锅圈已拥有SKU超过600种，且仍在持续开发中。

在产品研发基础上，为了保障全场景品类的供应实现，锅圈十分注重对于上游供应链以及工厂的投入。据悉，锅圈通过产投结合等多种方式，合作了600家上游ODM和OEM工厂，其中31家是上市公司，以确保供应的品质和效率。

此外，锅圈还投资了上游供应商澄明食品，并与澄明食品携手打造了（河南）澄明食品产业园，邀请更多产业链上下游企业入驻。近期，丸来丸去食品、上海大家旺食品（菊花开卤味）2厂、上海和一肉业三家食品企业陆续落户上述园区，其中大家旺食品、和一肉业将于今年9月投产，丸来丸去食品也将于今年10月投产。通过持续深耕供应链，加码产业协同，锅圈能够保障火锅旺季的高品质产品的稳定供应。

值得一提的是，锅圈通过直接与工厂合作，实现了从源头工厂到百姓餐桌的供应，减少了中间环节，实实在在让利于上游的工厂、门店以及终端的消费者，在让产业链各方享受到真正的实惠的同时，也确保了锅圈生态闭环的可持续性和正向循环。

通过“门店-仓储-物流-工厂”等一站式建设供应链物流网络，锅圈实现了生产的高效性和产品的高周转率，进而保证生产进度跟上研发进度，生产进度跟上销售速度。以上游产业的布局以及严格技术、品质把控等举措，锅圈在供应链领域建立了不可复制的壁垒，这也是锅圈能够快速进行品类拓展和复制的重要支撑力。

除了供应链之外，数字化也是当下餐饮行业的重要发力方向，也是产业降本增效的关键。据悉，锅圈从成立之初便注重对于数字化、IT系统的开发和应用，曾先后自研运营管理系统以及线上平台。今年，锅圈更是加大技术战略合作，与多点Dmall合作研发“锅立方”实现数字化零售平台系统的迭代更新。近日，锅圈再次升级锅圈APP，通过线上线下一体化运营，实现门店与线上的会员管理和数据共享，进而更加行之有效的服务供应链的生产和物流的配送。

从火锅烧烤到八大场景，锅圈要做的是实现在家吃饭的全场景覆盖。依托研发、供应链、数字化等硬实力，锅圈正迎来更广阔的发展空间。

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