2021开年，在“观音桥下没下雪”讨论声中，1月10日，乡村基推出了新年的第一款新菜——鸿运牛杂煲。

鸿运牛杂煲

作为开年新菜，鸿运牛杂煲称得上喜庆吉祥。颇有造型的红色小锅炉年味满满，端上餐桌时还加上了小火让汤锅始终保持温热。

牛年伊始，这一锅以牛肉、牛杂为原材料，搭配当季萝卜，高汤熬制而成的小汤锅，鲜味十足，份量十足，牛年吃牛运道旺，图的就是个开年吉利。

除此之外，颇有借俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”来祈福新年身体健康之意。

乡村基在新年推出的这一道新品，可谓是心意满满。

寒潮过境的天气里，喝上一口鲜汤，从胃底暖上心头。借着这一锅热气氤氲的鸿运牛杂煲，我们来扒一扒，作为中式快餐行业领军品牌的乡村基，在2020年里都上了些什么新品？

上新有速度 乡村基每月推出3款新品

3月

乡村基复工复产，正式进入营业正轨。

尽管行业活力不显，乡村基仍然在9个月的努力下，累计推出了30余款新品。

平均下来，乡村基每月推出超3款新品，上新速度行业领先！

其中，春季“食鲜季”包山吃笋，让复工复产的人们吃上了山里来的第一口鲜笋。

“食鲜季”系列吃食材本味，春季吃笋，冬季吃萝卜，都是当季食材，给食客以最新鲜的口感。

7、8月份

乡村基还在川味快餐的基础之上，推出了年轻人偏爱的芝士鸡排焗饭、烤肉饭等新式口味，坚守中式快餐发展道路却不刻板自封，大胆尝试年轻化口味，给顾客更多选择。

在这一过程中，乡村基不断提档研发水平，根据时令、口味、市场变化探索年轻化的产品趋势，通过市场数据反馈又反作用于产品研发提速，形成良性闭环。

另一方面，“乡村加速度”也并非一味求快，也致力于使快餐正餐化，年度新品中也不乏“咖喱鸡块蛋包饭”这样的高颜值选手，蛋皮现点现做，造型感上的探索为的是打破“快餐求快”的刻板印象，快餐也可以吃出美感、吃出正餐仪式感。

饮品

此外，乡村基也大胆试水饮品领域。夏季首发的黑糖冰粉奶茶创造性地将重庆特色冰粉与奶茶结合，一经推出便受到顾客热捧，创下日销过万的高销量成绩。初冬时刻，及时上线的“咖啡烤奶茶”很好地融合了咖啡与奶茶的焦香气，产品广受好评。

2020年，乡村基在食材、口感、造型乃至产品线上多点发力，上新的菜品中，我们看到了求新、求变的破局之势。

中式快餐作为餐饮业细分赛道中最具有潜力的赛道，乡村基在门店数量、运营管理及国民度上都具有明显优势。

接下来，乡村基在产品年轻化及新品有趣化、网红化方向上的持续发力，有望带动中式快餐行业在整体餐饮业的破圈占位，让中式快餐成为更丰富的、更具流行性的饮食文化。

模式在创新 乡村基探索现炒时代

1996年11月23日，乡村基创建于重庆的快餐品牌，发展至2020年，乡村基已经拥有直营连锁门店超1000家，遍布重庆、四川、贵州、云南、陕西、湖北、湖南、上海等城市，年接待顾客超1亿人次。

值得一提的是，2020年11月19日，全球著名增长咨询公司弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）授予乡村基（重庆）投资有限公司“2020中式快餐直营门店数量全国领先”认证。这更加锁定了乡村基在全国餐饮行业中式快餐这一赛道上的领先地位，这也让人们越发笃信乡村基有望成长为中国餐饮业中的中坚力量。

乡村基坚持了24年的“现炒现做”正在让快餐“温暖”起来。“现炒现做”让快餐找回中式味道所必备的“匠气”，让快餐回归厨师本身，回归味道本身，让明档锅气放在台前，打破消费者对“快餐不好吃“、”连锁餐厅不好吃“的印象。

在中式快餐行业之中拥有厨师人数最多的乡村基，正探索着一条由厨师匠人加持，产品更新频次提速的新快餐模式。

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