“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”

火锅是人们非常爱吃的一种美食，特别是在冬天，亲朋好友围坐在餐桌旁，吃上一顿火锅，热气腾腾，食材丰富，鲜嫩入味，非常过瘾。

我国东南西北各地都有独特的火锅，深受当地人喜欢。到底哪的火锅最好吃呢？经过对比，下面这6个地方的火锅真不错，看看您最爱吃哪种？

一、北京（老北京涮羊肉）

在北京，寒冬腊月最应该吃什么美食？老北京人肯定会推荐铜锅涮羊肉。无论是当地人，还是外地人，对北京涮羊肉的评价都很高。

正宗的老北京涮羊肉采用的都是铜锅，铜锅中间有一个锥桶，里面放着木炭加热，锅中基本上不用放底料，大多数人一锅开水足矣，讲究点的人会放点枸杞、红枣、葱段、姜片。

涮肉以牛羊肉为主，必须是新鲜现切的厚肉片才地道，放入清水中涮上几十秒，肉片变色就可以吃了。涮羊肉的蘸料最讲究，一定要是纯芝麻酱或者二八酱，里面可以放一些腐乳、韭菜花酱、陈醋、辣椒油，软嫩的肉片蘸上浓稠的芝麻酱，一口咬下去，软嫩浓香，太好吃了。

吃完牛羊肉，再涮菜，大白菜、海带、萝卜、土豆、菠菜、红薯粉条最受欢迎，吃完菜，再煮点杂面条、炸火烧，一顿火锅才算完整。

二、四川（牛油火锅）

牛油火锅是川菜的重要组成部分，牛油火锅是当地人离不开的美食，不分阶层、不分年龄，集万千宠爱于一身，也是外地人到四川必须要品尝的美食。

四川牛油火锅的关键在于火锅底料，火锅底料正宗，那味道就错不了，如果火锅底料不行，再好的食材也白搭。

这种火锅底料是用牛肉、豆瓣酱、花椒、辣椒、麻椒、葱姜蒜以及香叶、桂皮、小茴香等数十种香料熬制而成，制作非常费时费力。

除了火锅底料，涮菜也很重要，四川火锅的涮菜比北方的要丰富，除了牛羊肉外，还有鸭血、鹅肠、脑花、鸭舌、黄喉毛肚、鸡胗、鸡爪、小酥肉、虾滑等上百种。

四川火锅的涮菜都是小份，吃一次火锅可能要点上几十种配菜，如此丰富多彩的食材，经过麻辣鲜香的汤汁涮制，滋味更加丰富，让人百吃不厌。

三、广东（潮汕牛肉火锅）

说起火锅，怎么能少得了潮汕的牛肉火锅，这是当地人最爱吃的一种火锅，不少外地人吃过一次，也都爱上了它。

潮汕牛肉火锅讲究清淡、新鲜、精细。

“清淡”指的是锅底，大多数牛肉火锅锅底都是牛骨熬制的清汤，里面再放一些萝卜、枸杞、大枣、苦瓜就够了。当地人吃火锅之前，经常先来上一碗牛骨汤，撒上葱花、芹菜、香菜，咸鲜味美，非常好喝。

“新鲜”指的是牛肉，潮汕人对食材的新鲜度要求很高，因此当地火锅店的牛肉，从宰杀到上桌都在几小时之内，哪家新鲜哪家生意就好。

“精细”指的是牛肉的种类细致和涮煮的时间精确，当地人根据部位把牛肉详细区分，有脖仁、胸口油、三花趾、五花趾、匙柄、匙仁、吊龙等十余种，而涮煮的时间也很精确，有的6-8秒，有的10-12秒，这样口感才最佳。

吃牛肉火锅离不开大笊篱，在笊篱中涮肉，时间到就一下捞出。另外，蘸料也很丰富，多达数十种，但当地人喜欢蘸着沙茶酱吃，香辣过瘾。

四、海南（椰子鸡火锅）

海南盛产椰子，当地人擅长用椰子做菜，其中用椰子做成的椰子鸡火锅享誉全国，深受各地人喜欢。

制作椰子鸡火锅，选用文昌鸡和新鲜椰子为主材，先把鸡处理干净，剁成小块，放入清水中浸泡出血水，锅中倒入椰子汁、椰肉、马蹄、红枣、枸杞大火烧开，放入鸡块煮熟即可。吃椰子鸡的蘸料也很讲究，用金桔、小米辣、蒜末、沙姜末、豉油调制而成。

蘸着灵魂料汁吃椰子鸡，鸡肉软嫩，香甜入味，汤鲜味美，值得一试。

五、贵州（酸汤鱼火锅）

“一天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸是贵州菜的灵魂，贵州人爱吃酸，当地最流行的火锅便是酸汤鱼火锅。

制作酸汤鱼火锅用到的是红酸，红酸就是用当地的小西红柿、仔姜、大蒜、辣椒、米酒打碎后发酵而成，起锅烧猪油，放入木姜子、红酸、花椒、辣椒、西红柿炒出红汤，加水煮开，放入腌制好的鱼煮熟就可以吃了，再准备一碗用烧辣椒、腐乳、酸汤调制而成的酸辣蘸水，吃着真过瘾。

贵州的酸汤鱼火锅，是爱吃酸、辣口味的人的最爱，酸爽过瘾，一点都不油腻。

六、云南（野生菌火锅）

“红伞伞，白杆杆……”，一首上头的公益歌曲让全国人民都知道了云南的野生菌，当地盛产野生菌，当地人也爱吃野生菌，野生菌火锅是云南六大名吃之一，享誉全国。

野生菌火锅汤底非常的有营养，是用多种野生菌和大骨熬制而成的老菌汤，煮开后放入乌骨鸡和各种野生菌涮煮，野生菌种类很多、很珍贵，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、鲜青头、珊瑚菌、竹荪等，煮熟后，先喝汤，然后再蘸着秘制蘸料吃。

汤鲜味美，鸡肉软嫩，菌菇香气浓郁，非常好吃。

您最爱吃哪种火锅呢？

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