在南京，火锅是一个热度长盛不衰的餐饮类别。各式各样的类型及品牌伫立在南京的大街小巷。

小肥羊火锅

曾经绝对算的上是南京火锅界的一块牌子。每次一进店，一股浓郁的药材香味就扑鼻而来，让人食欲大增。各类药材熬制的浓汤锅底，再加上主打产品，各式各样的内蒙羊肉。大口吃肉，再喝一大碗浓汤，简直是舒坦极了。

可惜好景不长，资本的介入，同行的竞争让好好的一家火锅店被彻底玩残了。现在在南京街头再难刚看到门店了，仅剩的那么几家味道也大不如前了。

滋奇火锅

当年在南京没有几个不知道的，号称“只做高档火锅”。中山东路汉府街那个店基本上每天都门庭若市，排位子等位子。属于川渝口，麻辣味，味道不错，老饕的最爱。

尤其是最火的“滋奇龙虾”，那时候一打开电视，一个戴眼镜的小胖丫头手里拿着龙虾，嘴里喊着“滋奇龙虾，剪腮抽筋”的场景至今历历在目。

可惜现在也没有了，基本已经看不到门店了。

傣妹火锅

那时简直是火遍大街小巷，主打一个价格低。学生消费的最爱。记得当时湖南路狮子桥那个店，整整一层，上百张桌子，一到周末坐的满满当当。

也谈不上什么环境，什么档次，反正就是实惠，菜品都是几块钱一份，磕的坑坑洼洼的不锈钢小碟子装上来，当时也不觉得多low，就是一个接地气。

后来不知怎么的，逐渐也没有了。现在好像又恢复过来开始开店了，但是再难回到以前的盛况了。

大浪淘沙，南京还有很多老百姓很熟悉的火锅店。随着时间的推移，不知道会不会也逐渐被淘汰，只存在于记忆中了。

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