图说：发布会现场举办“开锅啦”启动仪式 来源/采访对象供图

新民晚报讯（记者 金志刚）立冬过，冬季来。近期，大幅度降温让火锅更受青睐。饿了么数据显示，立冬当天，平台火锅食材的外卖量环比前一周增长超五成，近一周羊蝎子、焖锅等火锅外卖量涨幅约三成。11月11日，锅圈食汇“沸腾吧！火锅”锅圈火锅大全品牌发布会在上海举办。在现场，锅圈食汇正式发布了新品“有料火锅”，并联合饿了么推出双十一优惠套餐。

锅圈食汇CMO陈颢介绍了锅圈食汇的品牌发展战略。他表示，为了将有限的食材打造出“无限餐食解决方案”，锅圈食汇创新提出“多元品类×多种场景×多样吃法”的品牌战略，让消费者通过火锅、烧烤、预制菜、西餐等“有限食材”的自由调配，实现个性化就餐体验。

发布会现场，中国国家地理“地道风物”创始人&CEO陈沂欢、火锅餐见数据研究院院长张冬冬、逮虾记品牌主理人刘晓红以及北海虾塘主唐启华就当前火锅消费趋势展开了讨论。与会嘉宾们认为，当前正处在一个餐桌营养结构性改变的窗口期，供需的同频共振让以虾滑为代表的鲜货在火锅涮品里上升为必点菜，虾滑在锅圈食汇1万多家门店里的表现也佐证了这个趋势。同时，火锅行业的持续升温，不仅带动了相关产业链的发展，也带动了一批新农人的崛起，惠及了产业上下游的各方参与者。

此次锅圈食汇上新的“有料火锅”包括京味羊蝎子和筋头巴脑两种口味，肉质鲜嫩的羊蝎子，由文火卤制，轻轻一吸骨髓，便能感受如豆腐般的丝滑口感；软糯弹牙的筋头巴脑，则选自真材实料，有筋有肉，软烂入味，在寒冷的冬季更适合消费者在家吃火锅的需求。

今年4月，锅圈食汇洞察到消费者多样化的居家火锅消费需求，创新推出“52个火锅大餐，周周不重样”活动，以满足消费者在不同场景下的火锅餐饮需求。锅圈食汇产品专家李家强在现场对“52个火锅大餐”的具体情况进行了介绍：锅圈依据火锅的地域、工艺和口味不同，将火锅分为十大派系，并基于不同派系的火锅，将食材用料套餐化，在帮助消费者降低决策成本的同时，打造“周周不重样”的新鲜体验。

事实上，锅圈食汇不断推陈出新的背后，是持续升级的品牌战略。陈颢介绍道，锅圈食汇的底气来自于300+SKU的产品力与渠道力的协同，数字化、供应链的支撑，以及社区门店的快速进驻。在套餐的组配逻辑上，锅圈食汇不断追求底料、涮菜、主食和饮品之间的口感平衡，力求为消费者带来极具性价比的火锅餐食搭配方案；锅圈食汇还将中国传统文化中的24节气习俗与现代饮食相结合，顺应新的消费需求变化和新消费群体的价值取向，在传统文化逐渐回归主流的当下，让产品走上餐桌的同时，也走进消费者的心里。

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