北京商报讯（记者 郭缤璐 张天元）11月21日，北京商报记者获悉，在珮姐老火锅十周年发布会上，珮姐老火锅创始人颜冬生首次公布了珮姐老火锅经营数据，以及接下来的发展规划，并透露预计2026年上市。

颜冬生透露，走出重庆后，珮姐老火锅以直营的形式开始全国布局。根据统计，北京店实现了日翻台率7.7，年轻人更集中的杭州，单店月营业额可以达到400万元，年营业额破4000万，已经和重庆一样，消弭了火锅的淡季和旺季。

下一步，珮姐老火锅将要启动的城市包括东莞、佛山、合肥、苏州、无锡、南京等强二线城市。主战场放在长三角、珠三角，选址上先入驻核心商圈，至于商场店和临街店并无绝对要求。

对于上述的成绩，颜冬生归功于直营模式。在他看来，想要长久的火，只能直营。“加盟店菜品能否保证新鲜？口味能否不妥协？这些都是总部难以把控的。”颜冬生说，如果想赚快钱，加盟一定是不二之选，珮姐加盟费五六十万也能收，在重庆火锅中属于顶流了，但能预见珮姐这个品牌在十年内的消亡史，届时最多还能在商超卖点底料。

实际上，重庆火锅品牌中，做大做强后，98%走的都是加盟之路，这条路的前景非常清晰：收取加盟费和保证金，卖底料，这两个抓手赚快钱，而缺点是加盟店如果生意不好，会反噬品牌力，如果用底料和油出了食品安全问题，会反噬。这也是颜冬生坚持直营模式的重要因素。

然而，全直营，对于很多重庆火锅品牌来说，非不为也，实不能也，核心问题就在于资金，直接直营资金压力大。而开放部分加盟后再直营，这里面的两难是：如果加盟开放时间太长，品牌势能已经被经营不好的店消解了，再做直营品牌已经不火，但如果加盟开放时间不长，又很难筹集资金上新店，且重庆火锅走出重庆之后的直营店一般都是选择北上广深，开店成本压力山大。

对此，颜冬生表示，珮姐老火锅将进行第二轮融资，并预计2026年上市。据了解，在去年珮姐老火锅以10亿估值，拿到了8000万元的融资，这8000万元开启了珮姐在北上广深和杭州的全面扩张之路。

除了珮姐老火锅，颜冬生透露其公司还在孵化其他品牌，走着多品牌发展战略。人均客单价较低的小碗菜饭粑跎已经走出重庆，目前准备在发力全国市场。另外，高端定位的“珮姐私房小院”即将开出，串串品牌近期也将启动。