勇闯A股的中式快餐品牌老乡鸡，是怎样成为行业翘楚的？中国商报2023-02-03 14:20北京中国商报2023-02-03 14:20北京

时间：2023-11-27 08:37:56来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

1999年，在一次接触餐饮业特许经营的培训信息后，创始人束从轩当即拍板，决定做经营层面大调整，要做中式快餐连锁，打造“中国版的麦当劳、肯德基”。从2003年10月“肥西老母鸡”第一家店开业，到2011年，“肥西老母鸡”门店数量已达130多家，束总却遭遇了事业发展瓶颈——如何把餐饮店标准化复制，俘获不同地区消费者的味蕾。为此，他花费400万“血本”聘请了专门的咨询机构，而当年公司利润仅600万，最终结果只有几个字：换名字，换招牌。与此同时，公司大胆决定剥离活禽专卖、田园旅游、食品加工等与餐饮无关的业务，将其作为子公司，从而让公司的餐饮业务变得更加聚焦。彼时，在其子束小龙的帮助下，老乡鸡还改进了曾经模仿麦当劳和肯德基的门店设计，形成自己的独有风格，同时引入数字化和IT技术，将门店纳入数字化管理，优化了就餐体验和运营体系。经过由内而外的焕新后，一个全新的老乡鸡诞生了。2016年，老乡鸡整装待发，以安徽大本营为原点，入驻南京、武汉，辐射周边城市，开始布局全国，经过一轮风卷残云般发展，截止2022底，以直营模式为主的老乡鸡已经在全国拥有超过1000家门店，北京、上海、深圳、江苏、浙江、湖北、安徽等城市均布局，由于所到城市均在不久的时间里收获了相当一部分消费者的认可，目前正以惊人的速度持续开店。同时，根据招股书显示，该品牌计划3年内在国内众多一线城市的重点地段利用募集资金开设超过 700 家直营店铺，增强公司在华东、华南、华北等地区连锁经营的广度和深度。众所周知，发展模式上，目前，我国中式餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式，其中，连锁经营在迅速占领市场、充分利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势，是国际餐饮企业通行的经营模式，也是我国餐饮企业发展的方向。老乡鸡主要采取直营连锁模式经营，2020 年开始，公司逐步入局特许加盟连锁运营模式：到 2021 年，老乡鸡门店数量为 1073 家，其中直营门店数量为 991 家，加盟门店数量为 82 家。从门店分布来看，截至 2021 年底，老乡鸡在安徽地区总门店数量达到 673 家，远超其他地区 ; 而乡村基门店则主要分布在川渝地区，在重庆及四川门店数量分别为 412 家和 316 家，但在外部市场的发展上，同为中式快餐巨头的乡村基却迟迟未能走出去，而老乡鸡已经开始进入全国人民的视野，在不同城市接受不同地域消费者的检验，并逐渐获得他们的认可，就IPO进度而言，老乡鸡目前也远比乡村基顺利得多。在盈利模式上，与大多数餐饮依靠外供不同，老乡鸡拥有行业内唯一的集“养殖-中央厨房-餐厅门店”的全产业链模式。该模式的好处是显而易见的——通过强大的供应链能力，帮助老乡鸡实现从原材料成本、餐品口感，再到销售标准的整体把控，有效提高企业的运营效率。基于上述规模优势，也可以将公司旗下产品的单价压低，形成竞争优势。如果分地区来看，老乡鸡最主要的阵地华东地区的毛利率比较平稳，分别为20.61%、19.04%和19.1%，当前该地区的收入比重在90%左右。更名为老乡鸡以后，公司用了12年时间将营收跨过10亿元；又用了2年时间，跨过20亿元，从2011年到2019年，利润翻了33倍，销售收入翻了32倍，年均增速在40%左右，这样的增速，堪称业界旗帜，自然也吸引了资本的注意，毕竟餐饮是长期主义，并非像IT、金融、电子一类的产业那样能够达到快速吸金的效果，餐饮更加注重稳和久，这点老乡鸡无疑给行业树立了相当好的榜样。此前，有专业财经媒体探听到，多家投资机构被爆试图以200亿元的估值投资老乡鸡。而早在2019年5月，加华资本向老乡鸡投资近2亿元，去年12月，麦星投资和广发信德分别向老乡鸡投资8900万元和5000万元，并且，据相关报道显示，老乡鸡曾公开对外表示想要投资老乡鸡的资本力量非常多，但老乡鸡一直坚持初心，不忘餐饮人大不利影响的，相关审核或注册工作正常推进，这意味着餐饮企业在今年业绩下滑的情况下，可以继续按照首发上市要求申请A股上市融资。可以肯定的是，一旦成功上市，老乡鸡发展将更加稳健。正如加华资本董事长宋向前所说，中式快餐品牌崛起的确定性很高，在国内14亿人口的巨大流量池中，诞生一个与人口规模总量和经济总量相适应的全球品牌值得期待。我们有理由相信，经过数十年沉淀的老乡鸡，正以快速的步伐直追西式快餐，相信不久的将来，我们将在许多地方都能看到既有产品特色，又深谙消费者喜好的老乡鸡餐厅开在你的身边。彼时，与西式快餐的竞争也将全面打响，而那些“老乡鸡们”也将成为中国餐饮新征程的中坚力量。

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