三湘都市报·新湖南客户端10月12日讯（全媒体记者 陈潇）10月12日上午，“2024北京米其林发布会”正式举行，新长福（北京店）正式晋升米其林入选餐厅，新长福（北京店）伙伴向锦阳荣获“米其林指南服务大奖”。至此，湖南本土餐饮品牌实现了米其林“零”的突破。

从卖轮胎到“美食圣经”，米其林的前世今生

据悉，米其林指南诞生于1900年巴黎万国博览会，原本是法国轮胎制造商米其林为了向驾驶者提供路上的住宿和餐厅信息而出版的红色小册子。历经123年的发展，米其林早已成为享誉全球的美食指南，被饕客们奉为“美食圣经”。

米其林指南的权威源于其官方评选标准的客观和专业。米其林餐厅评选考核标准包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴创意和持续稳定性五个方面。由业界资深人士担任“美食侦探”，隐匿身份，和普通顾客一样前往餐厅体验，全方位保证评选的独立和公正，最终评选出一星、二星、三星餐厅。正因如此，一年一度的米其林餐厅评选被称为“摘星之旅”，犹如餐饮界的奥斯卡，全球顶级餐厅皆以入选米其林为至高荣耀。

“黑珍珠”“米其林”双双揽获，新长福24年品质积淀

记者了解到，今年年初才入选黑珍珠餐厅指南的新长福是一家有24年品牌积淀的湖南本土餐饮连锁品牌，目前在长沙、北京、深圳拥有9家自营店。“高雅的用餐环境、高质量的食材、高标准的菜肴出品、高端的贴心服务”，让新长福成为湖南人心中高品质的湘菜代表，为长沙这座“美食之都”制造着独特的味蕾记忆和城市印象。

此番新长福（北京店）能够代表湖南本土湘菜在米其林餐厅评选中突围，离不开其20余年来对高品质湘菜的坚守。新长福以湘菜为根基，融合创新、传承发展，遴选全球最优质的食材，做到一菜一味，将“传承不守旧，创新不忘本”的理念落到实处。比如十余年经典菜辣椒炒海参，便是新长福在北京开店时首创的，新长福革新性尝试海鲜湘做，与煲仔饭融合，引领行业风尚。

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