小龙坎踏出“出海”步伐。漫步在东南亚城市街头，可见越来越多的中国美食入驻街边食肆并吸引着当地顾客。新加坡《联合早报》近日报道，中国火锅、茶饮等正成为东南亚美食爱好者的新宠。《雅加达邮报》评论称，中国美食在东南亚的生根发芽不只是一个个成功的商业故事，还在民众间树立了关于中国的良好形象。原料丰富的调料台，配一勺蒜泥、芝麻酱、白芝麻、香菜……随后去菜品区自选心仪的食材，这幕在国内再也熟悉不过的场景如今已被“搬到”新加坡、泰国、缅甸等东南亚国家的店铺里。37岁的中缅辣火锅调味料制造商雅恩在接受记者采访时表示，自十几年前麻辣火锅被引入缅甸以来，当地民众对这种口味的食物愈加青睐，并成为当地中餐馆的标志性菜品。缅甸的大街上有很多商店出售麻辣火锅底料，这些底料进口自川渝地区，保留了纯正的“中国味”，受到顾客的一致好评。在新加坡牛车水一带聚集了很多口味地道的川菜、湘菜，一些规模较大的饭店也开有麻辣香锅的摊位，吃火锅已成为不少新加坡人家庭聚会、商务聚餐的选项之一。此外，烧烤、串串香等中式美食在泰国的受欢迎程度也很高，今年1月以来，“麻辣”“火锅”等关键词在当地的网络搜索量同比暴增700%。在曼谷和普吉岛等热门度假胜地，越来越多的火锅餐厅新近开张。其中，不少国内知名火锅餐饮品牌已经在东南亚布局，成为当地餐饮行业的佼佼者。川渝火锅代表品牌小龙坎在近年踏出“出海”步伐。小龙坎官网显示，目前其在马来西亚的门店数量已达到5家，居东南亚国家之首。另外在新加坡和柬埔寨还分别拥有4家和2家门店。已在东南亚多个国家设立门店的张亮麻辣烫亦是国产餐饮品牌走向海外的代表。2020年8月，张亮麻辣烫在新加坡正式开业，一时间成为网红和顾客的必到打卡地。几个月后，位于bugis Junction的门店创下了新加坡麻辣烫品类日接待量的新高。如今，张亮麻辣烫在新加坡已经开设了5家门店。在马来西亚也已经开设了3家门店。蜜雪冰城开到新加坡。此外，中国新式茶饮也在南洋火爆出圈，掀起了新一轮“出海”热潮。在国内风靡的蜜雪冰城如今在东南亚国家已开出1000家分店。2020年进军马来西亚市场的霸王茶姬在当地有50家分店。喜茶和奈雪已进驻新加坡市场。东南亚被誉为“美食天堂”，多元的文化传统相互碰撞让东南亚成为各流派美食的汇聚交融之地，当地民众更是愿意探索挖掘不同口味的美食。以泰国餐饮为例，酸甜和辣口是重要特征，但中国餐饮的“麻辣”口感更为丰富浓郁，因此，麻辣口味深受泰国民众欢迎，近几年川渝菜系的中餐得以在泰国快速布局和流行。此外，今年以来伴随着出境游热度回升，东南亚国家重新成为热门目的地，锐增的游客使得当地中国菜的需求量大幅提升。让中国游客吃到原汁原味的家乡菜成为商家吸引客源的重要途径，中餐店铺如雨后春笋般涌现。有分析指出，以火锅为代表的中国美食的“出海”，成功提升了中国在东南亚的文化软实力和形象。新加坡《联合早报》撰文称，餐饮可以在社交媒体树立正面形象和增加粉丝，在社会文化和经济领域发挥潜移默化的影响力。中国餐饮价格更具竞争力，相比西方餐饮品牌如星巴克、麦当劳等，东南亚发展中国家的消费者更负担得起中国餐饮。《雅加达邮报》援引印度尼西亚学者佐菲卡的评论称，自蜜雪冰城2020年在万隆开设第一家分店以来，关于蜜雪冰城的话题在印尼社交平台掀起热浪。同时，蜜雪通过招募当地员工的方式有效帮助该国缓解了失业问题，“这不只是一个个成功的商业故事，还在印尼民众间树立了关于中国的良好形象。”作者：文：沈钦韩图：社交媒体编辑：刘畅责任编辑：宋琤转载此文请注明出处。

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