原标题：真正的烧烤天才，不甘当保安去开烧烤店，如今年入数十亿

盛夏已经来临，对于“吃货”们来说，在炎炎夏日吃烧烤、喝啤酒是再惬意不过的事情了。那么大家一般都在哪里吃烧烤呢？相信路边摊以及大排档是最常见的场所，不过最近几年有诞生不少烧烤连锁品牌，越来越多的人开始到室内吃烧烤了。而今最火的烧烤品牌当属木屋烧烤。

近期，“2019年中国烧烤（烤肉）十大品牌榜”出炉，木屋烧烤名列榜首。总部位于深圳的木屋烧烤成立至今已经有16年的历史，目前在北京、上海、广州、深圳等一线城市开有近百家门店，一年的营业总额超过10亿元。众所周知，每个地方的饮食习惯都不一样，正所谓众口难调，而作为南派烧烤的木屋烧烤，即使到了北方，同样饱受欢迎。那么木屋烧烤成功的秘诀是什么呢？这就不得不提到它的创始人——隋政军。

和很多草根创业者一样，隋政军家庭条件一般。高中还没毕业隋政军就外出打工，没有技能安身的他只好去当保安，不过正是这一段经历彻底改变了隋政军的人生，当时他所在的公司是一家中澳合资的高新技企业，每天目睹光鲜亮丽的白领在高楼大厦里上班，让隋政军心里产生了很大的触动，他不甘心只当一名保安，于是很快他就跳槽到了一家自行车公司。

在这家自行车公司，隋政军一名普通员工做到了分公司总经理，事业可以说是蒸蒸日上。这时候，创业的念头频繁在隋政军脑海中浮现，在经过市场考察之后，隋政军将创业方向定在了餐饮行业。在积累了一定资金之后，隋政军和朋友开了第一家木屋烧烤，和大多数烧烤摊一样，木屋烧烤最初只有几张桌子，数名员工，但这并不妨碍木屋烧烤走上品牌连锁的道路。

到目前为止，木屋烧烤已经有了100多家门店，而这已经足以让木屋烧烤领跑国内烧烤品类，与此同时木屋烧烤的营收占整个行业收入百分之一。由此可见，做烧烤的人非常多，但是能够做成规模化、品牌化的却少之又少。那么隋政军和他的木屋烧烤又有哪些过人之处呢？

首先是运营管理模式，木屋烧烤的服务虽然比不上海底捞，但至少他们是以后者为服务标准。在大型餐饮店中，往往有个现象，在角落位置的顾客有时候很难叫到服务员，而木屋烧烤对此设置了分区管理。将每个门店分成好几个服务区，每个区域的服务员只能在自己的区域做事，从而让每一位顾客能够随时享受到服务。

其次木屋烧烤留得住员工。众所周知，餐饮是人员流动性最大的行业之一，如何留住优秀员工是每个餐饮老板面临最大的问题。员工出走很大部分原因是没有归属感，即使员工领了薪水，那也只是物质上的满足，在他心里自己照样是打工仔。为此木屋烧烤创始人隋政军设定一套员工职业规划，即使是一名服务员，只要足够优秀，照样能够进入公司管理层。返回搜狐，查看更多

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