最近，成都的气温越来越低，但是成都人民吃火锅的热情丝毫不减。每逢冬季，各大火锅店总是一片热闹，不少人为吃火锅排一两个小时队都心甘情愿。

很多人吃火锅都是喜欢边涮边吃边聊天的感觉才去，虽然说大家基本都喜欢涮各种肉类吃，但是也有人喜欢吃在火锅汤里烫煮出来的素菜，这些素菜比家常做法更有风味。

　　一起来看看七掌柜火锅为你盘点的吃火锅必点素菜排行榜，有你喜欢的菜吗？

　　1.藕片

藕片本身就有一股甜甜的清香味，倒入清汤里煮，充分吸收汤汁后，味道更醇香，而在红汤里涮煮后，食物就多了一分麻辣的滋味，麻辣里透露着一分清香，既中和了麻辣度，又让食物滋味翻倍。煮的时间较短，吃起来就又脆又甜，而煮的时间稍长，则又软又糯。

2.土豆

　　土豆算得上烫火锅的素菜之王，基本上烫火锅都少不了它的身影。切得厚厚的土豆片，煮至软绵，蘸上调料，入口即化，滋味万千，吃后令人回味无穷。

　　3.海带苗

土豆、藕片都是人们心中烫火锅不可或缺的素菜，但是近年来随着食材的多元化，其他的一些品类也逐渐赢得了大众的芳心，甚至替代了土豆和藕片的地位，比如海带苗。海带苗也就是裙带菜，是一种藻类，下锅几秒就可以吃了，软软嫩嫩的，入口即化还超入味。

吃火锅必点素菜排行榜，有你喜欢的吗

　　4.黄瓜

黄瓜是解腻的一大神菜，一般吃火锅或多或少都会有一种油腻的感觉，这时生吃一片黄瓜即可起到解腻的作用，当然考虑到卫生问题，还是建议黄瓜煮熟后再食用。黄瓜煮在清汤里，既不失黄瓜的清香味，又伴随有浓浓的鲜味，是清肠解腻的推荐菜，你一定要试。

　　5.贡菜

除了新晋的海带苗外，贡菜也成了不少人必点的经典素菜。不过贡菜吃起来跟海带苗截然不同，贡菜的口感很特殊，吃起来爽脆感十足，解腻又解馋。并且贡菜从上桌到起锅是两个完全不同的状态，刚端上桌，贡菜干瘪色泽度差，不过经过汤汁的涮烫后，贡菜立即饱满起来，色泽翠绿，让人食欲大增，建议不要久烫哦。

6.香菇

香菇也是很多人喜欢吃的解腻的菜，又鲜又香，不论是放在红汤还是清汤里煮，香菇都能提鲜，而且不管煮多久都不会化掉，也不会影响味道。

很多人在吃火锅时往往都是将肉类统统放下锅，等荤食下肚后，已有七八分饱，这时素菜就只能被遗忘在锅中，而且吃得少，但是这样的饮食方式并不利于身体健康，建议荤素搭配，可以中和口味解腻，也能缓和胃的负担，以上素菜烫火锅口感并不逊于荤菜，并且还别有一番风味哦。

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