知否知否，2018中国餐饮十大经典品牌被哪家公司策划？11

时间：2023-11-24 06:54:31来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

知否知否，2018中国餐饮十大经典品牌被哪家公司策划？

餐饮作为我国第三产业的支柱行业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，特别是2018年，餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。瑞幸咖啡luckin coffee从10亿元资金高调入场，到连开809家店，再到今年7月完成了2亿美金的A轮融资，成为餐饮行业研究学习的案例；另一案例是9月26日，海底捞正式登陆港交所。海底捞并不是第一家上市的国内餐饮企业，但它是目前资本市场上唯一一家规模超百亿元的国内餐饮企业，此前上市的国内餐饮企业，营收规模均未超过百亿。不少分析人士认为，海底捞上市将催生餐饮业新一轮的投融资热潮，进而出现第三波餐企上市潮。

餐饮行业不仅是一个朝阳行业，更是一个日不落的行业。相对于“入口生意”的14万亿，行业的渗透率还特别低，我们现在的3.9万亿，只是做到了一个零头。从3.9万亿向入口生意的14万亿渗透，在经济转型期迎来了小餐饮连锁扩张大机遇，中国小餐饮落后国际30年，传统餐饮升级带来全新品牌，中国将诞生一批世界级餐饮品牌。那么在过去的2018年餐饮界除了上市的海底捞，大肆拓展市场的瑞幸咖啡，一直抢占年轻人市场的喜茶与奈雪的茶，又有哪些经典餐饮品牌案例值得被我们铭记。

案例一：

海仙咕——源起八仙过海神话故事跨界打造超级IP小海鲜领导品牌

“八仙”源起中国民间传说中的八位神仙，八位神仙八种性格，就如同中国饮食文化的菜系，气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，形成了八套自成体系的烹饪技艺和风味。

当海鲜美食遇上中国文化，海仙咕以八仙作为IP母体题材，以中国八大菜肴口感为根基，结合时下流行元素，打造八款爆品小罐装瓶，玩转海鲜潮流，让内地珍馐走下神坛，成为国民休闲美食，在年轻人中掀起一股时尚小海鲜热潮。

品牌亮点：小海鲜大师作，8位泰斗级大厨荣誉出品，重新定义海鲜市场，打造海鲜界小罐茶

选定品牌视觉符号：三叉戟

创作品牌IP：以海王、八仙为元素，创作海洋场景

空间设计：以珊瑚色为主，融入海洋元素，设计出一间充满活力与时尚的海鲜小店

案例二：

红街坊——利用巷坊文化塑造老街小吃铺标杆品牌

餐饮业进入品类细分时代，谁先抢占先机谁就是王。根据协尔创谷调研发现，湖南小吃市场代表湖南小吃的餐饮店有火宫殿、新华楼、四喜馄饨、文记四合一的老长沙小吃品牌，也有类似黑白电视、罗义德、文和友等后起之秀，更有各种无品牌的长沙小吃店正在瓜分市场。红街坊若单做小吃单品店敌不过拥有历史积淀的老长沙小吃品牌，因而协尔创谷将将红街坊从小吃单品店转战为小吃集成店，通过占领“老街小吃铺”这一定位进入消费者心智，避开厮杀激烈的单品小吃品牌战，更容易取得成功。

品牌亮点：重新定义传统小吃单品店，提倡打破单品模式，打造一家集合全国特色小吃店

选定品牌视觉符号：老街坊元素

创作品牌IP：以仿古屋檐为基础，创作巷坊手绘画，还原消费者记忆

空间设计：以旧时巷坊为设计模板，通过黑白电视、天线、小巷屋檐包厢隔间等强化巷坊形象

案例三：

豹炒饭——一碗炒饭，好吃到爆

出品一碗有灵魂的炒饭，速度与品质缺一不可要在快节奏用餐中尝到惊喜，它的气质就必须带着有趣、速度、品质的基因，豹炒饭应运而生。豹炒饭充满探索性的大胆尝试，集结优质食材，用花样搭配创造惊喜滋味，玩转趣味炒饭，为美妙生活增添更多可能，豹炒饭紧贴快节奏时代，保证新鲜出品，每一份炒饭都将带着绝妙风味迅速抵达，为奔波忙碌中的你，献上一份高品质的炒饭。

品牌亮点：将炒饭高端化，为品牌赋予深厚的文化内涵，

选定品牌视觉符号：豹子、炒饭元素

创作品牌IP：通过品牌卡通形象豹子，创作一系列手绘画及周边物件

空间设计：以时尚快餐化风格，打造一处高端、休闲的用餐空间

案例四：

滋啦米香——国民主食新标准时尚白领轻奢餐

焖煮炒，中国古老的食物食物烹饪方式，人类依靠自己的智慧不断开发出新的形式——铁板，滋啦米香汲取日式、法式铁板技艺精髓，汇集各类优质食材，以精致技艺，利用铁板300度高温，让食材在铁板上起舞，与秘制酱料碰撞出新的火花，成为白领优生活轻奢餐，让生活有滋有味更有范。

品牌亮点：以牛肉新品类开创新式铁板饭品牌，引领时尚白领轻奢餐潮流，提倡精致简约优生活标准

选定品牌视觉符号：铁板、牛

创作品牌IP：通过铁板牛肉品类，创作一系列周边VI延展设计

空间设计：以原木风格设计将中餐文化与西餐仪式感相融合，带给食客不一样的体验感

案例五大嘴串——酱心做好串，轻奢现代派第四代新派精品串串

蜀地、乐山，300年串串醇香正统传承，文氏家族世代承袭，凭借家族秘制的醇香酱料与工艺，用极为传统的酱料，地标性的食材，饱满的诚意，辅以中央工厂现代科学技艺，制作出现代派中国串，为当代年轻人呈献轻爽生活方式，成为新一代精品串串标杆。颜值、精致、时尚，颠覆传统串串，年轻人的食尚艺术，是一种全新生活态度。

品牌亮点：以精品串串为核心打造串串界的Apple，用简约纯净的外在形式传达品牌的轻松、时尚，既契合年轻人喜好，又符合品牌之调性，文化与时尚感兼具。

选定符号：卡通人物、扁平化串串

创造品牌IP：通过扁平化插画，延伸周边设计

空间设计：极简轻装修，接近自然的简单配色，掀起全球时尚风潮

案例六思益味——益阳味道传承经典中国香辣麻辣烫标志性品牌

传承一座城市的美食文化，引领一代新食尚。思益味，以传承老益阳味道为使命，致敬经典地标美食为初衷，精选优质上等食材，严苛制作技艺，融合时代经典元素，致力打造成老益阳精品美食标志性品牌。

品牌亮点：开创中国香辣麻辣烫先河，将麻辣烫场景化、升级化。

品牌文化：湖湘敢为天下先的文化

创造品牌IP：湖湘文化元素、麻辣烫卡通元素

空间设计：彻底改变麻辣烫产品流动式贩卖模式，严格控制店面环境卫生状况，精心打造新潮文化品尝空间，精选高品质产品，顺应消费升级。

案例七烤古精——以匠心精神开创古法酱香烧烤新标杆

湘西，自古以来就是一片文化底蕴深厚而又神秘莫测的土地。龙氏家族，祖祖辈辈居住于此，以传承湘西正统苗族烤串为使命。多年来，龙氏三代传承人潜心研究，以古法传承的五刀十片工艺，保留食材最原始的风味，配以数十种香料，多次反复试验，终得龙氏家族独创“龙爷老坛秘酱”。

品牌亮点：以湘西为文化发源地，结合湘西民族风情，导入湘西牛

选定符号：湘西牛、苗族建筑

创作品牌IP：通过烤串品类，结合湘西牛，融合湘西风情，创作场景插画

空间设计：木质与石砖装饰，搭配原始时代烧烤元素，还原质朴粗犷的感觉，既有原始时代的文化与氛围，又有新时代的时尚和味道。店面灯光以暖色调为主，营造温馨氛围，吸引消费者的眼光，打造特色的烧烤门店。

案例八哈卤——南派卤汁饭的开创者

从古到今，人们春种，秋收，夏耘，冬藏。四季轮回中，隐藏着一套严密的历法，历经千年而不衰。沿袭少数民族百年古作手法，集数十味名贵中草药食材匠心独制，融合新式口感，赋予卤汁新的生命意义，打造更受年轻人喜爱的卤汁饭。

品牌亮点：将时尚、美学元素融入门店设计，营造质感层次丰富的空间，用一份有内涵的卤汁饭，体会人世百态，让其香润泽心灵，让其味超尘脱俗。

选定符号：哈仔

创作品牌IP：以卡通插画为基础，打造呆萌代表IP

空间设计：简约纯色的高级灰搭配黄色点缀，轻巧的设计风格将时尚、美学元素融入其中，

营造质感层次丰富的空间，使之个性与颜值并存，修正现代对中餐环境的审美方式，为食客带去极佳的用餐体验。

案例九大牛驾到——明星主持的中式现切烤肉品牌

中国新派代表现切烤肉品牌，采用潮汕牛肉切制手法，保留食材原始风味，配以湖湘特制秘酱，现拌现切，新湘派明星李梁主持代言，为年轻人提供一个集休闲、娱乐、社交、美食于一体的平台，打造新派中式人文标签。

品牌亮点：文创精神打造江湖范体验场景，打造“1+N+E”新地标品质夜宵生态圈

品牌文化：肉鲜、现切、不逗霸

选定符号：卡通牛

空间设计：店内的装修保留经典的复古+工业现代风，霓虹灯装饰搭配现代感的设计，绚丽却又不失时尚感，打破传统烤肉陈旧装修风格，成为年轻人约会聚餐的好去处

案例十凤凰姑娘/翠翠姑娘——中国民族风情鱼粉领导品牌

传承苗家原生态文化，以老苗寨秘制酸汤为特色，HACCP国际认证等国际标准，在印度尼西亚开设了第一家国外加猛店，从东南亚开启，风靡全球，成为更受当地人欢迎的中餐美食品牌。

品牌亮点：以民族风情鱼粉为核心，打造湘西民族特色美食，将苗族文化发扬出去。

选定符号：翠翠姑娘、苗族元素

创作品牌IP：以卡通人物为主，打造场景插画

空间设计：结合湘西苗族文化，将代表性元素融入室内装修中，打造一处集休闲、娱乐、美食于一体的能量站。

未来餐饮业的趋势将走向集中化，过去国内没有一个品牌的营收可以占据全国餐饮总营收的1%，而未来，这种企业会逐渐出现。同时，在未来5—10年的时间里，中国将出现50到150家上市餐饮公司，在这种趋势下，投资餐饮门店和投资餐饮品牌的回报将有着天壤之别，投资品牌的回报可能是投资门店的10倍以上。协尔创谷.采纳轻餐饮品牌孵化器，由采纳品牌集团携手100多家知名餐饮品牌机构共同构建，首家实现品牌策划、运营、招商、技术研发、供应链、互联网等一体化轻餐饮产业链。基于品牌战略，以“同城客厅”为新零售平台，岳麓餐社为圈层，打造爆品IP，形成同城加猛、爆品供应链、资本IPO整体孵话服务，助力100家餐饮品牌实现1000+门店，把中餐文化带给世界。

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