6年时间，门店破1万家，市值超百亿，餐饮巨头出河南江苏一姑娘“女身男相”，网友奔现一见钟情：没见过这么好看的人

时间：2023-11-23 09:59:48来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

火锅赛道是餐饮领域最好的赛道，没有之一，这一点已经无需赘言。

可是火锅虽好，竞争对手众多，一个商场之中，可能就有10家以上的火锅店，火锅店也是创业最容易失败的领域。

有没有一种商业形式既跟火锅有关，但是又不与火锅店产生直接竞争呢？

河南创业者杨明超就想到了一个折中的方法，那就是成立一家火锅食材超市，专门服务那些想要在家吃火锅的人。

同样是吃火锅，为什么有人喜欢去店里吃，有人喜欢在家里吃呢？

去店里吃的人大多是时间比较充裕，而且相对舍得为服务买单的人。因为火锅店的食材都大差不差，但是价格却相差很多，同样的一份毛肚，海底捞要80元，其他火锅店可能只要40元，价格为什么差别这么大呢？根本原因是服务上的差别。

如果你喜欢服务多一点，那么就可以选择海底捞。如果你不太喜欢服务，更想要便宜一点，那么可以选择菜品较低的火锅店。

还有一些人不太愿意去火锅店取号排队，他们更想立刻就能吃到。他们不在乎环境和服务，更在乎吃到的口味以及价格。去火锅店点上10份菜，可能要300元。但是你在专门卖火锅食材的超市里买，可能只需要100元。火锅店多出来的200元就是环境和服务的费用。

在发现这里边存在的机会之后，杨明超就在2017年创立了锅圈食汇，一家专门为在家吃火锅的人提供食材的店铺。

如果我们回到2017年，你看到了这样的店铺，你会有什么感觉呢？

大概率是不看好的吧？因为锅圈食汇解决的问题并不是新问题，很多超市已经提供解决方案了。

不管是火锅底料还是蘸料、蔬菜、丸子、牛肉卷之类的，综合性的超市一般都会有，锅圈食汇凭什么可以抢走超市的生意呢？

可能很多人会想到便宜，只要我比超市卖得便宜，他们就会过来买。实际上锅圈食汇并不是靠便宜来抢生意，而是靠品类齐全。

尤其是锅圈食汇在开前期店铺的时候，供应链还没有完全建立，不太可能有更便宜的价格来跟超市竞争，唯一能做的就是品类全。

只要我们在超市买过火锅食材，你会发现超市的火锅食材品类相当少，有的可能只有10个品，多一点的可以达到20个品类，然而锅圈食汇却可以轻松达到50个品类以上。

超市并没有将火锅食材这个品类当成主要产品来卖，因此，主要卖最受欢迎的几个品类，其它的主动放弃掉了。正因为超市的不重视，给了锅圈食汇生存的空间。

除此以外，在家消费的市场也在快速增长，2017年为1149亿元，2021年则是2903亿元，4年时间涨幅为152.6%，复合增长率超过了26%。更有数据指出，到了2026年，该数据可以达到8000亿元。

在种种原因的叠加之下，锅圈食汇开始了快速扩张之路，再加上资本的入局，更加助长了锅圈食汇的扩张速度。到了2018年初，锅圈食汇就突破了100家，2019年初突破500家，2020年初突破1441家。

2020年以前，锅圈食汇的门店数量虽然增长很快，但是你根本就想不到它能在接下来的三年内就能接近万家店铺。

2020年疫情突然来袭，火锅店全都两眼一抹黑，不知道该怎么应对。刚好锅圈食汇解决了人们在家吃火锅的问题，资本也都纷纷看上了这个火锅食材的头部企业，大笔的投资向锅圈食汇砸了过来。

仅仅2021年就拿到了两轮投资，其中D轮融资额度高达3亿美元，这笔钱可以帮助锅圈食汇优化自己的供应链体系，让成本进一步降低，最终建立起自己的护城河。

2020年-2022年，锅圈食汇分别净增加了2855家、2568家、2352家加盟店铺，这也帮助锅圈食汇的总门店数达到了9216家。到了2023年，锅圈食汇门店数轻松突破了1万家大关，这也是国内餐饮领域最快破万店的品牌之一，只用了6年时间。

锅圈食汇在今年11月2日成功登陆港交所，截至目前，市值为167.1亿港元，约合人民币156亿元。

不过锅圈食汇的未来并不是很乐观，因为锅圈食汇随着店铺数量的增多，曾经的加盟店保护范围也被一点点破坏，最早是3公里保护范围，之后降到了1.5公里，现在一公里之内就可能开了2家锅圈食汇，加盟店与加盟店之间形成了比较强的竞争关系，这也导致锅圈食汇的门店倒闭数逐年增加。截止到2020年底，锅圈食汇一共关闭店铺47家，但是到了2021年却增加到了194家，2022年关闭了279家，2023年上市之前，公司已经关店超600家。

这意味着锅圈食汇加盟店赚钱越来越难了，1万家店是不是锅圈食汇的天花板呢？我们把答案交给时间来验证。