范小野烤肉拌饭，是怎么一步一步做起来的。#餐饮创业

时间：2023-11-23 04:44:02来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

开一个餐饮店到底挣不挣钱，多长时间回本？

你给我透个底。从一个不大点的小店，就靠一碗烤肉拌饭。在保定做餐饮，现在全国有300家连锁店例，而且这个烤肉饭我觉着你们都吃过。餐饮到底挣不挣钱？开一个店到底多长时间能回本？你们好奇，我是费尽九牛二虎之力，终于约到他们负责人了。今个咱们看看能不能聊聊他们行业内幕。我约的这个点过了饭店1点左右。人不太多，现在忙。现在不怎么忙了，你看这些单子刚忙过去，你把这个夹上把这夹上，夹这吧夹这吧。

等你半天，咱厨房能看看吗？戴个帽子吧咱得注意卫生。行行行，来给我腾个地来。这边整个就是咱们的一个生产制作区，有咱们的炸锅还有咱们的铁板，咱们这个脆皮鸡看都是现炸出来的。咱们这个厨房一般配备几个人呀，配备差不多就是3=4个人，3-4个人，饭在这，这是咱们的蒸箱，这是蒸箱里边出饭。对对对，然后这边是那个配菜是吧，然后这边是那个煎炸区制作区，这个动向的结构就是米饭配菜，肉出餐这样一个流程，咱们去外边聊会。这都是中午的单子吗？这就是今天中午的单子，这得有多少份啊？200多份吧。200多份这是外卖和那个堂食一起，这不算是堂食的，还不算是外卖的，看看量不大。嗨点单子真是不少是吧，来饭好了，这么快，我不刚跟你说说了昂，呵呵~对然后装上东西就出来了，2分钟，太快了太快了，这是一个双人餐，两个汤两个煎蛋，这个多少钱？39块8，多多少？这么多东西，咖喱脆皮鸡一个蛋。这个是咱们主打的一款脆皮鸡烤肉双拼饭。这个是烤肉，然后这边是脆皮鸡，这流着汤汁。这是甜辣酱，甜辣酱，外皮酥脆，味挺好，我去这边饭这么多。这点东西如果是一个女生吃不完吧，应该吃不完。正常的女生一个量是他是吃不完的，男生一个量差不多够刚刚好。咱们这个量还是挺大的，咱们不是全国连连锁300家，对我要是开个店多长时间能回本？差不多普遍是6-8个月，得投多少钱？整个投下来的话是15-20万。你们都管什么呀，我们所有的线上美团平台饿了么平台，所有的线上服务不用你管，我们是全托管的一个服务，然后线下我们还有专业的督导团队来帮助你装修制作。

还有门店的经营用的，是我雇人给我出餐就清咧，对你按照咱们的标准，一天现在平均的店是收6-8千，节假日更多一点，你给我透个底，这个东西毛着大概得有多少利润，毛着65%的毛利，一天能收万块钱，意思是能挣6，500，毛利润是6，500。你除去你的房租人工水电，基本上是照着4.000左右吧。如果是4，000的话，三四十二万，12万不到俩月就回本了，这个不能那么算。因为你每一个店的位置，还有你的人流量，他的商圈他都不一样，每一个店和每一个店的情况都不一样。你像保定的店和北京的店能一样吗？有那个加盟店的一些数据呗，有全国的店我这都有，这个应该是行业机密，你看这是咱们河南的店，昨天是卖了14，000。今天上午10点是卖到了500，还有高阳的东湖的。昨天的营业额，对还有这个上谷大观的，昨天是卖了9，000。那就是好的话，平均达到万是没有问题的。最慢的一个回本周期，差不多是在8个月。说的是最慢的是吧，那现在保定还能开店呗！保定已经开满了，保定已经开了第五家店了。