讲完了医美，这次来讲讲餐饮赛道的情况，餐饮赛道之王，应该就是火锅了，那代表着火锅上游方向的丸子到底怎么样。

火锅丸子行业的研究，跟上一篇的研究的框架差不多，大致从行业、需求、销售等方向展开。

传统速冻食品行业如何？

速冻食品行业2024年，市场规模接近2000亿规模，复合5年年化8%的增长。

速冻食品行业主要分为，调理类速冻、农产速冻、畜产速冻，水产速冻，从调研来看速冻米面制品，占比52.4%，速冻火锅占比33.3%.

速冻火锅底料行业如何？

速冻火锅量目前市场规模500亿左右，未来5年复合增速8%，目前主要以安井食品、海霸王、海欣、惠发等品类主要把持。

未来的趋势：产品结构从b端往c端升级，从火锅场景转化到居家场景的过程，在这个趋势下安井首先发动了c端全渠道的销售锁鲜装产品，比其他的火锅配料快人一步，从目前商超渠道来看，主要还是安井和三全之争，我尝试过很多次，三全目前来看口味上比不上安井。

目前速冻火锅，带来的回报，目前也算是行业最难的时候。

速冻米面的行业如何？

速度米面目前的市场规模在800亿左右，未来复合增速在5%附近，行业处于成熟阶段了，这个行业主要是以饺子、汤圆、包子为主主要产品，这些产品最大的问题，不会是家庭中太高频的消费，我之前买的一袋包子，还放在冰箱里面呢，一直没有机会做着吃，这一块业务未来增长有限，目前行业情况主要以三全和思安、安井为主要的。

火锅丸子安井，传统业务主要以着两个方向为主，但随着行业的发展和市占率提升之后带来的就是增速放缓，目前该铺设的渠道已经铺好了，是时候准备开始转型方向了，目前积极布局了预制菜方向，为之后的业绩增长寻找第二曲线。

预制菜的行业如何？

预制菜的目前的市场规模在4200亿上下，预制菜的发展可以参考下邻国日本，我们国家目前于日本人均预制菜存在3倍差距，如果简单对标一下就是一个万亿市场，但由于我们国家以自我烹调的饮食习惯，对于预制菜的做法不是一直吃，可能是阶段性尝鲜为主，如果预制菜占领我们了，那么调味品行业可能就是消失了。

预制菜的发展主要还是以b端餐饮业为主，c端渗透为辅的发展模式，从目前市场上来看主要的厂家味知香、安井食品、千味央厨为主。

从目前的成熟品类来看，主要还是以小龙虾大单品为主，从最新的公司反馈来看，天味食品做了小龙虾之后增速也逐渐恢复，安井食品也以小龙虾作为预制菜为主之后，业绩开始了逐步了改善。

菜的积极性很高，越到后面越不想做，预制菜突然出现，拯救了生活一样。

预制菜的赛道，目前来看，还有大有可为。

对于火锅丸子的主要跟踪思路是，老业务的增速情况跟踪-这一块提供业绩基础值，重点还是新业务预制菜的渗透力提升带来的估值弹性。

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