行业说丨锐成产城“建圈强链”产业研究⒃绿色食品：川味百强独占鳌头，提能增效奋力前行

时间：2023-11-21 23:49:59来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

锐成产城咨询是成都设计咨询集团所属的国际化产城咨询平台，引入公园城市产业高质量发展的视角，聚焦“建圈强链”重点产业链进行研究。

本期是“建圈强链”产业研究的第16期，锐成产城咨询围绕绿色食品展开研讨。

发展绿色食品产业是引领农业高质量发展、培育绿色消费市场的重要举措，对于提高农产品质量水平，满足人民美好生活期待，促进农业提质增效和农民增收等影响深远。在《2021胡润中国食品行业百强榜》榜单中，四川百强企业数量达到10家，百强企业总市值超过1.5万亿元，排名全国第一。

全国绿色食品产业发展情况

■ 总体概况：产业规模稳步扩大，获证企业产品快速增长

近年来，中国绿色食品产业规模稳步扩大，2020年，全国绿色食品产量达10329.6万吨，绿色食品行业销售额达到5075.7亿元，出口额超过36亿美元；绿色食品生产企业总数达到19321家，产品总数达到42739个，“十三五”期间绿色食品获证企业和产品年均增长速度分别达到15.1%和12.8%。中国超大规模市场优势不断显现，绿色优质农产品消费需求与日俱增，一二三线城市消费者对绿色食品标志的知晓率已达73.5%，总体购买率已达 58.9%。

▲ 近年来中国绿色食品主要政策（数据来源：中国政府网，锐成产城咨询分析）

主要城市与重点企业发展情况

■ 区域发展：江苏、安徽、山东三省稳居前三

中国绿色食品发展中心数据显示，江苏、安徽、山东三省无论在绿色食品企业数量还是产品数量上都处于领先地位。

从企业数量看，2021年江苏有效用标绿色食品单位数量达2272家，占全国有效用标绿色食品单位总数的9.67%，全国排名第一；安徽有效用标绿色食品单位数量达1990家，占全国8.47%，排名第二；山东有效用标绿色食品单位数量达1788家，占全国7.61%，排名第三。

从产品数量看，2021年江苏有效用标绿色食品产品数量达5055个，占全国有效用标绿色食品产品总数的9.9%，全国排名第一；山东有效用标绿色食品产品数量达4137个，占全国8.1%，排名第二；安徽有效用标绿色食品产品数量达3788个，占全国7.4%，排名第三。

■ 重点企业：酒饮行业领跑，川粤百强汇集

从行业结构看，不同领域差距较大，内部分化趋势明显，酒及饮料两类企业数量占比近50%，保健品仅为2%。其中，酒类以34家排名第一、饮料11家排名第三，食品综合（加工食品）类企业以17家排名第二，农牧、调味品均为10家并列第三。

▲ 2021中国食品行业百强行业分布（资料来源：2021胡润中国食品行业百强榜，锐成产城咨询分析）

从地域分布看，百强企业全国分布较为均衡，34个省级行政区中共有27个地区入围。从地区占有百强企业数量看，有四川、广东均为10家并列第一（四川总市值15759亿元，高于广东8221亿元），上海（9家）、北京（7家）分别排名第三、第四，安徽（6家）、湖北（6家）紧随其后。

▲ 2021中国食品行业百强榜各省（市）企业数量（资料来源：2021胡润中国食品行业百强榜，锐成产城咨询分析）

成都绿色食品产业发展情况

■ 总体概况：千亿营收稳中有升，四大领域加快推进

近年来，成都绿色食品产业呈现稳步发展态势。2020年，成都市392户规模以上绿色食品工业企业完成主营业务收入1255.7亿元、同比增长12%，实现利税394.8亿元，同比增长52.4%。2021年1-10月，成都市规模以上绿色食品产业实现营业收入1174.8亿元，实现利税381.9亿元。成都绿色食品产业聚焦名优酒、方便休闲食品、健康饮料、川菜及调味品四大领域，部分领域已涌现全国领先的链主企业，但总体来看，本土龙头型企业普遍缺失、企业平均规模较小。

■ 规划政策

市经信局在《成都市“十四五”制造业高质量发展规划》中提出，绿色食品产业到2025年营业收入突破4000亿元，建设国家级绿色食品产业集群。其中，川菜及调味品开发营养保健调味品、风味型和功能型新产品；延伸发展以郫县豆瓣为核心的川菜复合调味品；推进火锅底料生产工艺研发创新，建设火锅底料研发制造中心。名优酒推动以四川“六朵金花”为主的国内外知名品牌在蓉设立展示、文创、营销、配送等供应链节点机构，带动协作配套企业主动服务川酒振兴；规划“白酒+旅游”精品线路，打造中国白酒特色酒庄集群。方便休闲食品重点推动火锅、冒菜、肥肠粉、钵钵鸡等特色川菜和拌面、酥肉、粥等方便产品开发；借助虫草、藏红花、川芎等道地药材资源，开发特医食品、保健食品及其他功能性食品。健康饮料大力发展高端天然矿泉水、山泉水、气泡水、苏打水、功能性饮用水以及其他饮用水产品，推动“蒲江雀舌”“邛崃黑茶”制作技术成为非遗代表性项目。

▲ 近年来成都绿色食品主要政策（数据来源：成都市人民政府，锐成产城咨询分析）

■ 产业布局：十大园区因地制宜

按照《成都市实施产业建圈强链行动推进产业高质量发展工作方案》《成都市“十四五”制造业高质量发展规划》，成都绿色食品产业布局十大产业园区，其中中国川菜产业城为主要承载地，温江国家农业科技园区（农业科技）、中国天府农业博览园（绿色食品）、简阳临空经济产业园（绿色食品）、青城山旅游装备产业功能区（休闲食品及饮料）、崇州都市农业产业功能区（优质粮油科研服务）、天府农创园（特色水果研发培育）、天府现代种业园（绿色食品）、西岭雪山文体装备功能区（运动食品饮料）、成都现代农业装备产业园（农业装备及绿色食品）等为协同发展地。

■ 重点企业

2022年8月，市经信局公示了2022年度“成都市产业建圈强链人才计划” 绿色食品产业链7家链主企业。

▲ 成都绿色食品链主企业概览（数据来源：成都市经信局，锐成产城咨询分析）

成都绿色食品发展思考

食在中国，味在四川。成都绿色食品产业初具规模、产品特色鲜明、链主实力强劲、资源禀赋优越，但依然面临龙头加工企业过少、市场占有率较低、品牌竞争力不高、推广宣传力度偏弱等问题。立足绿色食品产业建圈强链，成都应重点壮大龙头企业、加大品牌推介、加快科技赋能，不断提升产业能级、开拓国内外市场、提升产品竞争力，为打造全球知名的世界美食之都注入强劲动力。

一是壮大龙头企业、提升产业能级。发挥全省的自然资源优势，推动绿色食品生产基地做大做强，为绿色食品规模化生产经营提供优质农牧产品，培育绿色食品生产原料大型企业。发挥龙头企业作为农户与市场的纽带作用，支持其产业链上下游延伸发展，形成绿色食品生产、加工和销售的全链条业务布局。围绕四大重点领域，发挥龙头企业的引领带动作用，推动重点产业领域强链补链，打造绿色食品细分领域单项冠军，不断壮大“川字号”绿色食品产业阵营。

二是加大品牌推介、开拓国内外市场。利用西博会、农博会、糖酒会等国家级、省级会展平台，持续推动绿色食品展会的专业化、市场化、国际化。积极组织绿色食品企业参加绿博会、农交会等行业重要展会，加强与行业媒体、地方媒体的密切合作，加大国内外市场营销力度。支持绿色食品获证企业在国内主要城市开拓流通渠道、建设营销网络，引导批发市场、大型商超等设立绿色食品获证产品的销售专区、专柜。鼓励绿色食品相关企业加强与国内外知名电商平台合作，开展绿色食品网络营销、直播带货，支持第三方平台发展绿色食品直销配送、线上线下相结合的零售新模式。

三是加快科技赋能、提升产品竞争力。围绕四大领域推动绿色食品科技创新平台建设，加强绿色食品共性和关键技术研究攻关，推动绿色食品生产工艺流程改进创新。利用物联网、大数据等数字技术增强绿色食品质量监管力度，构建覆盖 “育种-栽培-采收-储运-加工-销售”全供应链的动态追溯服务体系，实现消费终端反查绿色食品源信息和认证信息。推动现代物流业与绿色食品产业融合发展，围绕绿色食品主要产区、十大园区的储运需求，加强产销冷链集配中心建设，形成高效衔接的区域冷链运输网络，确保绿色食品从生产到收货全流程“保真”“保绿”“保鲜”，增强绿色食品产品竞争力，拓宽绿色食品市场辐射范围。

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