熊猫快餐（Panda Express）是美国最大的中式快餐连锁店，歪果仁说这是他们最爱的中国菜。熊猫快餐就是个传奇，创始人程正昌用30多年把它从一家小餐厅扩展成了拥有1800家分店的美国最大中式快餐连锁店。

“熊猫快餐以美国人的喜好为切入点，他发现，美国人会吃中国菜，就是要来吃传统的，所以绝对不能把中餐西化，要保留中国菜肴的传统特色，但口味上则要调整，他抓住美国人最喜欢甜酸且略带一点辣的口味，做出符合他们饮食习惯的菜肴，又同时满足美国人吃中餐的目的。以最畅销的橙汁鸡肉为例，就是酸甜中带辣，销售额一度占到营收的30%。”创始人程正昌介绍。

成功要诀

在熊猫快餐菜单上，通常只有不到二十种菜色选择，和传统中餐馆大异其趣。

程正昌认为，精简菜单不但能确保质量，更可以控制成本，是熊猫快餐成功的关键之一。

标准化也是熊猫成功的一大秘诀，无论是从店铺统一，装修、招牌、服务、菜肴等，使其发展连锁化，并获得更佳的规模效益。还是食物原料找加工厂事先做好，再透过冷链物流服务公司配送到各分店；所有调味料也都按配方预先备好，烹调过程统统标准化。

企业成长需要的是一个系统。

因此，熊猫快餐成为一九八○年代第一批使用电脑的公司，不但让点餐变得更简单，每家店之间也有了连接，可以互相分享信息。

除了建立信息系统外，也研发人力资源软件、财务规画与利润分享制度，建立稳定的后勤系统，分工明确也使得熊猫发展稳健迅猛。

如今，熊猫快餐已经是和麦当劳、汉堡王相提并论的快餐王国，但程正昌心里还有梦，还想要再学习。

正想返回昔日故乡再创事业新高峰，而台湾，最有可能成为他现在进军亚洲的第一站。

程正昌先生的“熊猫快餐PANDA EXPRESS”成就使我们深受鼓舞，扬帆起航，向着下一站前进。

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