10月28日，天椒红安·2023中国火锅产业创新大会在重庆举行。本次活动以“开新适变”为主题，邀请了国内外知名的火锅品牌、供应链企业、行业专家等参与，共同探讨中国火锅产业的创新发展之路。

现场，与会嘉宾从宏观经济的视角为火锅企业提供发展建议，并根据火锅产业和数字营销报告，为火锅企业提供数据支持以及行业分析和洞察。此外，现场还举办了圆桌论坛，围绕品牌运营、流量密码、创新要素和供应链价值等话题进行了深入的交流和探讨，各位嘉宾分享了自己的经验和观点，为火锅产业的创新发展提供了多元的视角和思路。

活动现场。马春鹏摄

作为火锅行业知名品牌，海底捞在食品安全方面做出了表率。海底捞质量安全管理中心总监郭双喜分享了海底捞在食品安全方面的措施和经验。他介绍，海底捞充分运用创新技术，不断强化食品安全管理，实现食品安全工作数字化。

在门店端，海底捞央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等应用和推广，正在推动后厨智能化发展，减少人为操作带来的潜在风险。集团总部派出的检查员已利用电子巡检系统对门店食品安全进行检查，对现场发现的问题实时记录，精确汇总、全面分析。

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活动现场。主办方供图

“在认真履行和承担餐饮服务食品安全主体责任过程中，海底捞建立起全方位、全动员、全链条的‘嗨食安’食品安全管理模式。即从基于合规和风险规范食品安全制度、流程到门店服务、清洁、操作、存储等环节落地实施，从产品采买的供应商准入审核、新品风险评估、供应商飞行审核到餐厅食材上桌供给消费者涮煮，从新店设计及基建监管、门店食品安全各级人才培养到总部食安、门店专职食品安全员、全员参与的‘一日食安员’活动等多重食品安全保护防线，实现从采购到餐桌全链条的整体把控。”郭双喜介绍，“海底捞对供应商的要求很高，但也是希望带动他们一起成长，为行业贡献力量。”

此外，现场还发布了2023中国火锅创新力品牌TOP榜、2023中国火锅供应链创新企业TOP榜和2023美团火锅品类人气榜单，表彰了在火锅产业中做出突出贡献的企业和品牌，进一步展现了中国火锅产业的多样性和活力。

“本次活动是中国火锅产业的一次盛会，也是一次启示。”活动现场负责人介绍，“在不断变化的市场环境中，只有不断创新才能与时俱进，只有不断适应才能抓住机遇。相信在各方的共同努力下，中国火锅产业将迎来更加美好的未来。”(马春鹏)

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