寒露已过，秋风渐起，走在大街上，凉意阵阵袭来，如果能吃上一顿火锅，无疑是最温暖和幸福的事。

走进火锅店，香气扑面而来，琳琅满目的菜品让人应接不睱，鱼、虾、贝、鸡、牛、羊、丸子、蔬菜，应有尽有。配上重庆麻辣锅底、潮汕牛肉锅底或海南椰子鸡锅底，火锅的热气弥漫开来，瞬间就从胃暖到心。

重庆麻辣锅底

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

潮汕牛肉锅底

牛浑身都是宝，不仅可以吃最新鲜的牛肉，还可以让你把整头牛吃遍！

海南椰子鸡锅底

清淡却不失鲜美、新鲜却值得回味、原汁原味、营养丰富

提到火锅配菜，丸子必须拥有姓名。

牛肉丸、牛筋丸、香菇猪肉丸、墨鱼丸、虾丸，风味多样，口感鲜美，老少皆宜。当丸子在沸腾的汤中翻滚，看着就已经很诱人，咬上一口，汁鲜味美、Q弹劲道，让人停不下来。

肉丸分为特级、优级和普通级三级：

* 特级的含肉量：要求大于65%

* 优级的含肉量：要大于55%

* 普通肉丸的含肉量：则要求大于45%

此外，这类肉丸使用的淀粉应为马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等。

三个等级的 淀粉含量 分别是：

* 特级不高于6%

* 优级不高于8%

* 普通级不高于10%

因这类肉丸含肉量高，被消费者称作“真肉丸”。其中“潮汕牛肉丸”更是以90%以上牛肉含量成为当之无愧的“丸中王”。

普通肉丸通常会遇到的问题

因为肉丸通常是提前做好并预煮，在冷藏或冷冻条件下储存运输，在储运过程，尤其是解冻过程中，容易导致鱼丸肉丸大量失水，失去Q弹劲道的口感。

广州健科肉丸解决方案：

针对这一行业痛点，广州健科充分利用自身原料和技术优势，开发了肉丸专用抗冻保水方面：

① 能有效改善肉丸类产品在冷冻解冻过程中的失水变硬问题；

② 保证口感的鲜美多汁和Q弹劲道。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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