南城香为什么会成功?
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短短6年时间,就在北京狂开100家直营店,其中最小的店只有70平,一天的营收居然高达5万块;最大的店180平,日流水接近十万块,是同行的十几倍啊!
甚至疫情期间啊,员工打死都不走,营收还能稳步增长,它店长的年薪最高的超过80万;更夸张的是,只要它开张的地方,方圆一公里,其他的快餐品牌都纷纷闭店啊!
那这个神仙快餐品牌就是南城香,它的创始人汪国玉曾经发自肺腑地说啊:我摸爬滚打创业了15年,把餐饮行业能踩的坑都踩了一遍,才用真金白银堆砌出4点宝贵经验!值得所有老板和创业者认真学习,而且各行各业都可以完美复制使用
首先第一步:跟员工合伙:走计件制,说白了就是,在基础工资的基础上,多劳多得。
比如早餐中最难做的就是油条,南城香跟油条师傅说:你好好炸,每卖出去一根油条我就多给你5毛,那油条工就会拼命研究怎么把油条做得更好吃,让回头客更多。
所以有的油条工,每天光提成都能多拿上百块,炸羊肉串以及其他的岗位也是如此。彻底激活了员工的工作热情,那你想如果门店的产品都这样做,还用操心客流吗?
那门店除了员工以外,还有店长,怎样去发挥店长的潜力呢?南城香接下来的第二步实在是太牛了!就是跟店长合伙:走承包制:
南城香跟店长们说:你想不想自己当老板?那我把门店承包给你,你自己做决策,做经营,做创新。以后门店赚得越多,你赚得会更多!
具体机制是,你除了底薪外,不仅可以拿到门店日常流水的0.5%,同时还可以给你超额完成任务的奖励。
超额任务奖励就是,我们会根据该店往年的盈利情况,给你设定一个今年的业绩目标,比如1000万,如果你实际完成目标1200,那超出的这200万业绩,我会把50%的利润分给你。因此店长们一个个都跟打了鸡血一样,疯狂搜寻各种方法增加业绩,总部再也不用费尽心思去做管理了。
那店长太少也不行,如何实现优秀店长无限复制裂变呢?
这就是我们要说的第三步:走师徒制:
南城香的老店长,每年必须要培养一名新店长,如果新店长通过总部的考核,就可以去负责新店的经营,那徒弟新店头半年的利润,要给师傅分成。那这样一来啊,老店长就会把自己的经验倾囊相授给徒弟,公司裂变门店的人才也有了保证,实现稳步扩张。
最后第四步:变年终激励,为月度即时激励:
很多老板每年给员工发很多的年终奖,但是激励效果却不好,有的甚至拿完年终奖,第二年就不来了。
南城香偏偏不这样做,它把年终奖励变成月度奖励,把全年任务分成月度任务。每月即时激励时,并不是直接把钱打到员工卡里,而是要有仪式,把员工聚集在一起。在公司开表彰大会,董事长总经理亲自到场发钱,有的店长可以直接拿走几十万的现金,这也太刺激了。不仅激发员工对公司的信心,同时也鞭策了未完成目标的员工。
因此南城香就通过这四招:计件制、超额分红奖励、师徒制、即时激励,营收增长15倍,每年都保持20家门店的增长速度。
而且呢,这套模式可以复制到各个行业,不管你是做服装的、做家装的、做汽修的,还是做公司的、开工厂的等等都可以用。如果你不知道该怎么落地,下方的工具包里有详细的方案,你可以拿过去参考!
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