火锅是非常受欢迎的一种美食，火锅的食材不仅要有蔬菜，还要有肉类，当然也少不了火锅丸子，随着火锅市场的逐渐扩大，市面上的丸子种类也越来越多，一般现在的丸子就是鱼丸，虾丸，香菇丸，牛肉丸等等，那么哪种火锅丸子是大家爱吃的？其实口感是次要的，合格安全才敢放心食用，这不，有批香菇丸子就被查出不合格。

据贵州省市场监管局网站发布的通告，近期，贵州省市场监管局组织抽检20大类食品和1类食品添加剂，共953批次样品，不合格样品19批次。含1批次的速冻食品抽检不合格，具体信息公布如下。

由贵州馨源食品有限公司经营的香菇贡丸，2.5千克/袋，商标是"千滋食品及图形"，经贵州省产品质量检验检测，过氧化值（以脂肪计）结果为1.77g/100g，不符合食品安全标准≤0.25g/100g的要求，超标7倍多！该公司申请复检，又经中国测试技术研究院检测，结果为：维持原结论。

其实过氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，反映了这批香菇贡丸的油脂氧化变质。

随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，如果消费者食用该批香菇贡丸，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

贵州省市场监管局表示，针对抽检中发现的不合格食品，已责成相关市(州)市场监管部门依法予以查处。采取的风险防控措施和核查处置情况，将向社会公布。

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