这一期我们来聊聊姥食汇这个品牌，咱们先说一下姥食汇麻辣香锅的背景，这是一家成立于2017年的麻辣香锅品牌，目前全国已经超过1500家门店了，在全国麻辣香锅品类门店排名中呢，排名第一。

老规矩，咱们先说一下姥食汇麻辣香锅目前全国的门店分部数据，为了公正客观呢，数据来源于地图的数据，不来源于官网。

姥食汇麻辣香锅目前全国已开业的门店呢，是1500多家，排名前六的省份呢，分别是江西的172家，浙江的160家，北京的158家，广东的154家，陕西的115家，河南的103家，其它省份基本都在100家以下。

为了方便大家更加直观的看姥食汇麻辣香锅在头部市场的品牌地位呢，我把姥食汇麻辣香锅的市场分部在表里做出来，从表里面能看出来，姥食汇麻辣香锅的品牌势能还是很足的，排名前六的市场，除了广东以外，排名都是第一，门店多，品牌知名度也可以，关注这个品类呢，可以重点看一下，

说完市场规模呢，我们再从姥食汇麻辣香锅的外卖数据来看一下，姥食汇麻辣香锅的门店数量主要分部在一线、新一线以及二三线城市，占了77%。

从外卖平台数据上统计来看，姥食汇麻辣香锅的外卖单量3000-6000的占了3.4%，1000-3000的占了79.5%，小于1000的占了26.1%，从数据上来看，大部分门店的外卖单量其实还算不错，但也需要关注堂食的模型。

说完外卖数据，我们再从姥食汇麻辣香锅的产品角度来看一下，姥食汇主打的是小份麻辣香锅加米饭的形式，目前也有水煮肉片、毛血旺等产品，平均客单价在20块钱左右。

总结下来，姥食汇这个品牌是当时大菜小做的一个典型案例，国内做的最早的是周佳佳，只不过都是直营店。

后来火了之后呢就开始各种品牌就出来了，包括五点五旗下的二季麻辣香锅，后来随着供应链的越来越成熟，麻辣香锅低端品牌与中高端品牌产生巨大的差异。

普通的街边店学个技术基本上你起个名字就行，中高端品牌拥有自己的代工厂成本口味都更有优势。姥食汇这个品牌是加盟连锁领域跑得最快的一个品牌，外卖、堂食、街边店，当时都能干。

但是麻辣香锅这个品类起步这几年，头部品牌能达到1000多家门店，这是一个比较蓝海的时期，一方面呢，目前麻辣香锅的这个品类的新鲜玩味呢，开始逐步的上升，消费频次越来越高，另外一方面呢是因为供应链门槛的降低呢，导致麻辣香锅低端品牌与中高端品牌巨大的差异，结论就是麻辣香锅的外卖和街边店收益模型目前正是增长期，不错的选址模型呢，就是购物中心的快餐区。

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