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 中国速冻食品市场规模

据艾媒网2021年调查数据显示， 2020年中国速冻食品市场规模已达1393亿元， 2024年将增至1986亿元。

艾媒网数据还显示，在最受消费者欢迎的品类中，传统的火锅食材，速冻肉制品，速冻面点类产品依然占据了排行榜的前三名，但也有油炸小食、速冻面包等类别上榜，由此不难看出，消费者偏好多种多样的速冻食品，未来速冻食品的多样化发展将进一步促进消费者购买速冻食品。

新兴品牌崛起，线上渗透率增加

速冻食品行业获得快速增长，一方面是由于消费升级，人们的生活水平与消费习惯都发生了较大的改变。另一方面，冷库项目的增加与冷链技术的发展也加速了速冻食品品类的增加。此外，随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材的兴起丰富了速冻食品市场，越来越多的新型速冻食品如雨后春笋般出现。

据前瞻研究院报告显示，由于进口猪肉、牛羊肉和各类水产品存储需求量的增长，冷库项目持续增长，2019年全国冷库总量达到约6053万吨(折合约1.51亿立方米)，新增库容815万吨，同比增长15.56%。

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冷冻食品

走进超市的冰柜，光汤圆就有十几种口味，榴莲汤圆、大黄米汤圆等创新产品令人目不暇接，预制菜更是一度被推上风口，除了西北菜，湘菜，川菜等不同菜系，更有低糖减脂等功能性菜肴……. 此外，一些新品牌、小众品牌正在崛起。专注雪糕的钟薛高推出了速冻品牌理象国，以6元/颗的鸡丝松茸速冻水饺一举登入热搜，刷新了大家对于速冻水饺的认知；船歌鱼则把海鲜水饺做到极致，开创了海鲜水饺这一细分品类；这些新一代的速冻食品，不仅品类丰富，并且口味好、还原度高，十分受消费者欢迎。

直播和冷链技术的发展，也促进了线上冻品渗透率的增长，拿冷冻牛排来说，2020年双十一”期间，京东5分钟卖出了上百万片牛排；2021年，罗永浩为大希地牛排为期7天的抖音带货中，平均每天卖出超7万片牛排。

如今，线上综合电商平台、线下社区团购等近年来新兴的渠道销售模式正在融入消费者的日常购买场景，得益于冷链物流行业的发展，速冻食品分销渠道迅速拓展，更好地触及下沉市场，新渠道的发展也许会引发新一轮的竞争。

艾媒咨询数据显示，近六成消费者选择在线下综合商超购买速冻食品。其次，线下食品店（48%）、线上商超（45.5%）也是主要购买渠道。

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我爱访厂

本次我爱访厂之行，主要集中在河南地区的速冻肉制品工厂，作为速冻食品生产大省，各家工厂到底有哪些热门产品，特色亮点，跟着我爱来一探究竟。

· 河南沣瑞食品有限公司

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访厂之行的第一站，我爱来到了位于平顶山鲁山县的河南沣瑞食品有限公司，该公司主要以生产速冻牛羊制品为主，包括牛排、牛羊肉卷、肉串等多种速冻肉制品，是一家集研发生产销售为一体的全产业链食品企业。

在工作人员的带领下，我爱参观了加工、生产以及贮藏车间，整个加工生产车间整洁卫生，工作人员对于原料的处理手法娴熟。贮藏区域的分类整理还有待进一步提高。此外，车间布局还需要做进一步升级，加工贮藏车间与生产车间并非封闭运转，这样一来，不仅降低运转效率，也会在一定程度上影响原料品质。

在品质上，沣瑞食品得到了IOS9001等资质认证，在品类上，依靠自身的研发能力，沣瑞开创了包括火锅、牛排、肉串等系列100多个SKU，其中牛排、肉串系列备受好评，并成功打入各大商超渠道。在企业文化上，沣瑞食品作为全县带贫龙头企业.解决了当地居民的就业问题，带动了鲁山县的发展。

对于沣瑞这样的大中型企业来讲，基础设施已经较为完善，还需要再细节上多下功夫，此外，想要提高竞争力，就要重视合理控制成本，用机器取代人工，提升生产效率。

·河南康康食品有限公司&河南成汇食品有限公司

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数据显示，在线上消费场景中，越来越多的消费者通过网络直播带货等渠道购买产品。第二站、“锋味”、“范爷生活”等。

康康食品分为常温车间和速冻车间，主要产品有“康康”康康小肉炮系列，“康天下”小肉枣系列等，并同时为三全食品，唐人神集团两家上市公司OEM生产旗下“福满记”肉肠系列、“三全餐饮”肉肠系列和“赞多多”系列肉制品系列。

康康食品主营常温和冷冻烤肠，而成汇食品主要经营火锅丸子类产品，两个工厂共用一个厂区，占地50余亩，相较于15年才成立的康康食品，成汇食品发展更早，08年已经开始涉足速冻火锅食材领域，并且邀请来自福建的专业研发人员来把控产品。目前，成汇食品包括丸子系列、关东煮系列以及锁鲜系列，共有40余SKU。

· 河南润康食品有限公司

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河南润康食品有限公司同样位于焦作市武陟县，和其他工厂丰富的产品线不同，润康食品专做速冻牛羊肉卷制品，主要做流通市场火锅食材供应商，包括海底捞、大龙燚、小龙坎等多家餐饮企业都与该公司建立了合作关系。

润康食品是此行“最年轻”且“小巧精致”的公司，虽然成立时间只有3年，占地面积有13亩，但是并不影响流水线的完备与车间的干净整洁。据负责人介绍，目前公司牛羊肉产量达1.5万吨，主要做牛羊肉卷产品并承接少量的高端定制牛排代工服务。

· 河南美是食品有限公司

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速冻之行的最后一站，来到了位于商丘民权的美是食品有限公司，作为省内速冻牛排制品的龙头企业之一，美是曾是上合元首理事会唯一牛排供应商，十三五期间全国民族特需商品定点企业，并先后于2017、18年入选中国肉类协会会长单位，加入世界肉类组织。

牌“正是”之外，美是还为多家大型KA连锁超市提供代加工服务，比如沃尔玛、永辉、锅圈食汇以及线上品牌小牛凯西。据负责人介绍，为了把产品做好，公司斥巨资从德国引进尖端的智能化全套牛排加工设备，严格把关甄选出多家世界知名牛肉企业，加大自主研发的力度，特别从西班牙引进香料来制作牛排，激发牛肉风味。

其中美是食品与沃尔玛合作推出的自有品牌“惠宜”牛排，一改往日售卖形式，将五个独立包装的牛排组合在一起，放入透明简洁的开窗包装盒中售卖，在不影响设计质感的同时，兼顾了产品的性价比，这款产品从研发到包装包材设计，经过数月的打磨，一经推出便取得了月销售额过千万的好成绩。

需求，以健康化、多元化、本土化、高端化为研发准则，打造出一份“国民牛排”。

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每日小知识

品牌营销意义

力量最大化

通过共享让各个参与者成为利益攸关方，不再事不关己、高高挂起，由过去的品牌持有人独自发力转变成为利益攸关方共同发力，营销的推力和需求的拉力方向一致，根据力学合成原理，最终的力量自然最大。

效率最大化

由于利益攸关从过去不关心销售转变为现在共同关注，使被动营销转化为主动营销，利益攸关方能够更加积极对待工作，自然用工最省、效率更高。尤其是过去对品牌漠不关心的消费者成为品牌利益攸关方之后，各项调查、研发和营销工作不再隔靴搔痒，效率自然无法比拟。

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