摘要：兰湘子打造平价优质餐饮体验，在“质价比”消费趋势下实现版图扩张提速，全国直营门店突破200家。

麦当劳用一系列“平价”套餐，让无数年轻人成为“麦门信徒”；瑞幸把咖啡带入9.9元时代，一跃成了国内最大的连锁咖啡品牌。当前的万亿餐饮消费市场，平价优质的“质价比”模式，成了餐饮品牌们开启快速增长的“阀门”。

在湘菜领域，客单价不高于50元并且坚持小锅现炒、打造极致服务体验的兰湘子，以平价优质的湘菜小炒成功赢得万众口碑，品牌增长不断提速，门店数量突破200家，成为湘菜连锁经营领先品牌。

客单价不超50+，兰湘子以平价优质抢跑“质价比”餐饮时代

据多项数据表明，今年以来，国内主力消费群体的消费意愿出现了较为明显的下滑，消费者对价格的敏感度越来越高，消费观念呈现向务实、理性靠拢。这一趋势在餐饮端同样有显著表现。据红餐大数据显示，2022年10月至2023年4月半年时间内，人均在300元以上的高端餐饮门店占比在下降，而人均在100~300元、50~100元的中端餐饮门店数占比则在上涨，人均在50元以下的低端门店数占比基本保持稳定。这意味着在理性消费占主导的同时，消费者并未放松对品质的追求，而是希望花最少的钱享受不错的品质。餐饮消费正在进入价格“降级”、品质“升级”的“质价比”时代。

面对这一市场趋势，兰湘子洞察消费者痛点，精准切入湘菜小炒赛道，成功摸索出了一套自己的打法。

在菜品的品质上，兰湘子从源头优选食材，联合国家级湘菜大师张小春先生研发主理菜品，坚持每份菜小锅现炒，招牌菜一次只出一份，确保口感上的新鲜与湘菜特有的灵魂锅气，在餐饮界预制菜流行的当下收获了众多消费者好评。

与此同时，兰湘子还瞄准了当下白领阶层追求美味与效率的用餐需求，在服务上不断精进，提出“25分钟全上齐，超时的菜免费”“不好吃的免费退换”“等位超时送指定菜品”等五大承诺，通过极致服务提升消费者的用餐体验。此外，兰湘子将门店选址于城市购物中心，店面大小在180-200平米之间，在门店形象设计上打破传统湘菜餐厅风格，以时下流行的克莱因蓝为主色调，搭配绿植和玻璃点缀，整体环境干净、时尚又具有辨识度，为消费者打造出舒适又体面的高品质用餐空间。

在价格上，兰湘子紧抓“好吃不贵”的消费心理，凭借供应链优势以及门店的规模化、高翻台率，多年来将客单价严格控制在人均50元左右，并表示未来仍将继续维持该定价水平，真正做到平价且优质，符合当下消费者对“质价比”的追求，在各地餐饮市场形成了优质的口碑，品牌知名度火速打响。

全国直营门店超200店，优质口碑驱动增长提速

作为目前中餐门店数量占比最高的地方菜系，湘菜近年来的火速增长引发行业瞩目。相关数据显示，当下，湘菜主要占据低端市场，属于“草根”菜系，中高端湘菜仍有较大的增长空间。在当前“质价比”的消费趋势下，以兰湘子为代表主打平价优质的新湘菜品牌火速崛起，以优质口碑为驱动实现了版图扩张不断提速。

据兰湘子官方数据显示，自2019年在西安开出首店后，2020年品牌门店数量达到20家，2021年迅速攀升至82家，2022年达到151家，截至今年8月，兰湘子全国直营门店数量突破200家，各地门店进驻计划仍在持续加速中，凭借突出的市场表现获得了中国湘菜美食文化节授予“全国湘菜直营门店领先品牌”荣誉，品牌规模引领湘菜市场。

可以预见的是，“质价比”消费趋势在未来很长一段时间内都将持续。希望兰湘子可以继续维持高质价比，守住价格与品质之间的平衡，加速品牌进驻各地的脚步，为更多消费者带来平价优质的湘菜餐饮体验。

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