餐饮O2O新媒体联合餐饮大数据研究专家零点餐e通对2020年下半年的北上广深一线城市进行了闭店数据的研究分析，得出上海是竞争最激烈、餐饮平均生命周期最短的城市，也是消费欲望最强的城市。

北上广深四个一线城市在2020年下半年一共新开了20余万家，但也关闭了161287家，其中上海下半年一共关闭了63296家，占据39.2%。

意味着上海平均每月有1万多家餐饮关闭，平均每天就有350多家关闭。北京紧随其后占30.8%，而广深则是北上的一半，分别是16.9%和13%。

从闭店数据和正在营业的店面进行对比来看，上海这一比例高达36%，上海无疑是餐饮竞争最激烈的城市。

从开店到关店的周期看上海，达到45.3个月。如果可以在上海这样竞争激烈的市场站得住脚，那么存活的平均生命周期会长于其他一线城市，竞争使得店家更加用心的经营。

而最近一家湘菜餐饮品牌——炊烟小炒黄牛肉在上海餐饮界引发了强烈的关注。

5.1试营业两天，炊烟登上上海大众点评湘菜热门榜第一

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试营业13天，炊烟登上上海大众点评美食热门榜第三；

5月28日，炊烟登顶上海大众点评美食热门榜第一；

6月30日，炊烟再次登顶上海大众点评美食热门榜第一；

2个月以来炊烟稳居上海湘菜热门榜第一，人气不减。

从早上10点到晚上10点连续12小时连续排队不间断，单日最长排队达到6小时，开业2个月持续火爆，不禁让人心生好奇，炊烟到底是个怎样的品牌？为何人气能高居不下？凭什么两个月能“霸占”上海湘菜热门榜榜首？

作为一家火爆了23年的正统湘菜品牌，炊烟连续登上大众点评必吃榜，圈粉无数。凭借着良好的口碑和超高的人气 ，2018年11月炊烟小炒黄牛肉代表湘菜走进了联合国，这是湘菜在国际最高舞台的独家展示，获得了联合国官员们的一致好评。

众所周知，长沙有3大美食排队王：

长沙奶茶排队王——茶颜悦色，50米一家店仍需要排队；

长沙小龙虾排队王——文和友，一顿饭要等上万桌；

长沙湘菜排队王——炊烟小炒黄牛肉

2020年7月，炊烟黄兴铜像店试营业后，从早上11点到晚上11点12小时连续排队不间断，被人民网、中国新闻网、湖南日报等众多权威媒体誉为“长沙湘菜排队王”，并获得湖南省商务厅亲自授牌。

和它并列的，是以还原老长沙情景为特色的超级文和友与“只在长沙才能喝到”的茶颜悦色。

去超级文和友打卡拍照、喝一杯清甜茶底上浮着奶油忌廉的茶颜悦色、尝一口炊烟小炒黄牛肉，位列年轻游客们来长沙的“To Do List”前三名。在社交平台的旅游攻略里，你总能找到这“长沙美食三大天王”。

不仅如此，炊烟小炒黄牛肉连上7档节目：湖南卫视春晚年夜饭、《向往的生活》、《中餐厅》、《天天向上》、金鹰艺术节、《我家那小子》、《王牌对王牌》。沈腾、贾玲、何炅、汪涵、王一博等40多位一线明星纷纷打卡，赞声连连。赵丽颖更是撸起袖子自己做起了小炒黄牛肉，简直给炊烟小炒黄牛肉圈粉无数。

出湘入沪，对炊烟来说是机遇也是挑战。在口味偏甜的上海餐饮市场，炊烟是否能有一席之地？咸鲜香辣的湘菜能否俘获“叼嘴”的上海人的胃 ?

面对这一次重大的品牌升级，炊烟品牌创始人戴宗先生给出了他的答案：

“第一站选择上海，这是基于炊烟的使命——让全世界爱上湘菜，上海是全国的经济中心，也是对外的窗口。“湘菜出湘”首先要保持长沙本地化口味，坚持原产、坚持地道、坚持做法。这样才更利于湘菜在全国遍地开花，走出湖南，走向全国。”

54位原班人马从长沙齐聚上海，所有食材均由长沙统一采购，炊烟把湖南9大经典湘菜原封不动地端上了上海人的餐桌，不少上海朋友直言：终于吃到了地道的湘菜，酣畅淋漓特别爽！

引导员叫号喉咙哑了、商场路被堵、因为排队问题顾客因此发生争执、有的顾客甚至排了6个小时队才吃上饭，这一切现象表明了上海人民对湘菜的热爱，湘菜在上海市场具有无限可能。

出湘入沪，是炊烟一次大胆的尝试；再次登顶上海美食热门榜第一更是湘菜品牌成功的一次跨越。在灯红酒绿的魔都上海，湘菜这颗闪亮的星星将会散发更加耀眼的光芒。炊烟小炒黄牛肉上海首店-地址-普陀区中山北路3300号环球港太阳厅4楼-商务合作-微信：riko1221电话（同微信）：18717862809邮箱：chanel@gogoshgroup.com

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