人民网长沙5月12日电 （记者 林洛） 昨日，2021中国连锁餐饮峰会在长沙举行，会上中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团打造的“2021中国餐饮加盟榜TOP100”（下称“榜单”）、《中国餐饮加盟行业白皮书2021》（下称“白皮书”）正式发布。据了解，2021年餐饮加盟榜榜单以美团大数据为基础，从品牌实力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度对七大餐饮品类的加盟品牌进行评估，旨在为餐饮创业和行业白皮书，为餐饮创业者提供更多参考维度，推动中国餐饮连锁加盟市场健康发展。”白皮书显示，2020年中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向万店时代。目前，湖南省餐饮连锁化率为13.6%，在全国各省及直辖市中排第11位。其中，长沙的连锁化率在新一线城市中位居前十。不过，相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国餐和服务体验的连锁品牌表现出明显的选择倾向，这些都为餐饮企业的规模化发展提供了优质土壤，如何通过创新发展实现持续生长，成为餐饮企业未来面临的主要挑战。街头巷尾的各式餐饮小店，既是城市人情味和烟火气的重要展现，也彰显城市的地域文化和经济活力。小店成为2020年最受欢迎的开店模式，榜单显示单店投资额在20-50万的小型店铺类型较2020年同比上涨33.3%，较2019年上涨68.4%，成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。白皮书显示，连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，稳居门店数榜首；饮品门店位居第二位，占比超过10%。其中饮品品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2020年，该品类连锁化率已达36.8%。这一点在湖南也得到验证，饮品、面包甜点、西餐是湖南省餐饮连锁化率最高的品类。此外，随着文化认同的提升，中式餐饮受到更多人的认可与欢迎，门店增速保持平稳发展，中餐品类加速朝着品质化、化、数字化经营的重要性。在此背景下，资本对餐饮项目有了更多的期待，餐饮连锁拥抱资本为自身的发展注入更加充沛的动能。本文来源：人民网-湖南频道

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