原标题：旗下火锅品牌羊肉掺假，巴奴再现品牌危机“岛”火索

（图片来源于网络，如有侵权请联系删除）

挂着“主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送”的招牌，超岛火锅却选择独立采购，这其中需要给公众一个合理的解释。

编辑 丨 瘦爷

继天价土豆风波之后，巴奴的产品主义，又一次被推到风口浪尖。

9月4日，网上多家媒体转载，有博主公开爆料，其在超岛火锅北京合生汇店食用过的高钙羊肉卷检测出鸭成分。而店内的公示栏显示火锅店的“主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送。”

此消息一出即引起网友关注，亦将质疑的目光烧到了巴奴火锅的食材身上。据博主透露，随后市场监督管理局工作人员赶到现场，对反映的食材进行封存带走。

企查查显示，“超岛火锅”的商标归属权为郑州和胜和商贸有限公司，由巴奴创始人杜中兵100%控股。公开资料及业内人士向《商业底稿》透露，超岛火锅品牌目前或由杜中兵儿子杜夯操盘，算是创二代的创业项目。

截至目前，网上博主爆料事情仍未出官方结果，事实如何不妨让子弹飞一会。而超岛火锅和巴奴先后发布声明，称超岛火锅为独立采购，在两者之间划了切割线，避免“火烧连营”。

对于公众而言，巴奴中央厨房是否为为超岛自选火锅进行了配送，才是重点。而双方正在陷入自说自话的逻辑悖论——如果有配送，作为主要配送食材的羊肉卷，为何不在其中？如果没有配送，超岛自选火锅是否涉及虚假宣传？

01

超岛“起火”，殃及巴奴

早年刚起步的巴奴，通过“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”的口号，蹭着海底捞打“贴身战”，获得了创业起家的首波流量。

创始人杜中兵的儿子杜夯，也是学得精髓。在其操盘的北京超岛自选火锅中，公示栏显示火锅店的主要食品材料由巴奴火锅中央厨房统一配送，通过巴奴多年来构筑起来的高品质形象，来给自己的品牌背书。

而在爆料博主的视频中，可以看到超岛火锅的工作人员，在被询问羊肉是否是纯羊肉时，称“放心，巴奴跟我们是一家的”。

和高势能的品牌捆绑，是一把双刃剑。面对超岛火锅陷入的品牌危机，超岛和巴奴先后发布声明，核心就是将双方的供应链体系进行分割。

此外，在巴奴的声明中，更侧重采购的羊肉可以经得起检验，并所有环节进行透明开放。

公开资料显示，超岛火锅目前只在北京有4家店。此前，河南餐饮圈曾传言，由巴奴参与投资的郑州探十里商场，将会引进超岛火锅这一品牌。目前看，该计划尚未落地。

02

供应链配送疑云

值得玩味的是，无论是巴奴火锅和超岛火锅，都不约而同的避开了超岛火锅店内公示“主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送”这一关键信息。

在超岛火锅的相关说明中，该款羊肉菜品是超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。

这一看似具体到企业的解释，却让部分业内人士产生更大的疑惑。

先看公示表另外一个核心信息：北京行运无限大餐饮有限公司。该公司经过股权穿透，由河南今每供应链管理有限公司100%持股。该公司的注册地，与巴奴毛肚火锅餐饮（郑州）有限公司的注册地一致。

当然，都是杜中兵旗下产业，注册地一样很正常。关注点应该是：这家作为超岛火锅主体公司的供应链公司，主要职责是啥？

财经网一篇采访巴奴的文章中提到，从2022年开始，巴奴的供应链除了服务集团外也开始接受一部分外单，这个业务被划分成了三大业务主线，分别是“今每鲜配”“今每厨房”“今每甄选”三大业务板块。

再来看河南今每供应链管理有限公司的名称，是否有熟悉的感觉？换言之，这个主业做供应链的母公司，专门给超岛火锅去外面找供应商。

打个比方，有个孩子，爸爸是专门开冰淇淋专卖店的。得知孩子想吃冰淇淋，去隔壁的小卖部，专门给孩子买了一根冰淇淋。

03

独立采购图了啥？

在商言商，超岛火锅的独立采购虽有可能，但是并不符合商业常理。

就像巴奴所言，其供应链已经接受外单。作为嫡系的超岛火锅舍弃巴奴的供应链不用，这样做的目的，大概率只有一个，那就是省钱。

可是外采真的比巴奴自己的供应链更省钱？

众所周知，量大从优。巴奴“深入原产地，精选好食材”，除了保证品质外，通过集采来摊薄成本也是主要原因之一。

虽然超岛火锅是瞄准年轻消费的Z世代，用不了那么高品质的羊肉。但是作为巴奴旗下的供应链公司，集采时“降标”采购点符合超岛消费群体的羊肉，不是难事，集采价也肯定更实惠。

现在的情况只能说明，郑州森昂商贸有限公司供应的价格，比巴奴集采的还便宜。不加点鸭肉，如何能实现呢？

对于巴奴而言，向来强调一分价钱一分货。假如真如公告所言是独立采购，那又有了新的“悖论”——如果旗下的供应链公司，能给超岛火锅采购到比巴奴集采价还低的羊肉卷，居然没有产生一些疑问？

如果超岛羊肉卷采购的价格和巴奴的集采价持平甚至高于巴奴的集采价，那只能说明，巴奴在管理方面，确实需要加强了。

04

产品主义的挑战

综合种种信息，挂着“主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送”的招牌，超岛自选火锅却独立采购，这其中需要给公众一个合理的解释，而并非强调巴奴是否可能会出现同样的问题。

因为，这是经营理念是否一脉相承的大问题。

从天价土豆的富硒含量不足，到旗下的子品牌陷入羊肉卷掺假。如果从小的看，都属于虚假宣传，本质上不能算是产品质量问题。

如果从巴奴坚持的产品主义，则可能让公众对其产品信仰产生动摇。因为，产品主义也是长期主义。对于刚刚20岁的巴奴而言，想要长期的坚持产品主义，可能需要至少两代人的传承。

如果最后超岛火锅问题坐实在决策层，巴奴未来的经营路线和理念可能会产生分歧。

当然，正如华为“要坚持一条难而正确的道路”。对于巴奴来说，其坚持的产品主义就是一个难而正确的道路，各种不可控因素都可能让巴奴的品牌受损，理应给于更多的包容。

对于大众而言，也并非追着可能存在的问题不放，而是希望像啄木鸟一样，能够用公众的监督给品牌“治病”。

也期待巴奴有类似许昌胖东来式样的调查报告，对问题刨根问底，对事件透明公开。

- END -返回搜狐，查看更多

责任编辑：

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：羊肉卷含鸭肉，知名火锅品牌承认掺假

下一篇：挂羊头卖鸭肉！巴奴旗下火锅品牌卖掺假羊肉被罚44万