秋风起，蟹脚痒大半夜的，就想吃点平时吃不到的。

肉末茄子、辣椒炒肉、可乐鸡翅、麻婆豆腐 农家小炒肉、锅塌豆腐、糖醋鱼、可乐鸡翅 东坡肉、盐水虾、回锅肉、肉馅豆腐夹、苦瓜炒蛋 其实直击味蕾的美食只有一样就够了

番茄锅、牛油锅、

椒麻锅、香辣锅。

熊搜刮了几样能好吃到触及灵魂深处的火锅食材

国庆期间买来家里自己吃吧！

01 雪花牛肉

“感受脂肪在口中融化的美妙滋味”

在日本，和牛当做刺身来吃，第一口先尝牛肉的本味

又滑又软，还有脂肪的甘甜滋味

第二口才蘸酱料，酱汁可以将和牛的脂肪化为无形。

和牛的吃法其实比较固定

多是以生食、烧烤或是制成牛排。

比如这样：

但真正触及灵魂（钱包）的吃法还是：

涮！火！锅！

一般饭店里的肥牛油多、难嚼、滋味不足。

哪怕它切得再好看也不行。

熊说的是这种肉色上就能藐视一切火锅店TOP1

脂肪纹理如大理石般细腻美丽

触感像少女肌肤一样柔顺弹滑

雪花和牛！

这是瘦肉部分为均匀红色，肥肉部分白色的脂肪星罗棋布，鲜美多汁也不足以形容的谷饲牛肉。一般A5级别的和牛价格在1200元/500g的区间。

如上图一般，小半个月工资只能买回五块肉片。

拿来涮火锅，除了暴遣天物外找不到别的形容词。

但味道却的确值得一试。

完全不同于高级日料店寿喜烧的味道，如果火锅底料是重庆牛油锅，那这块顶级和牛涮过一遍后就只剩辣味了……

但是吃进嘴里后，和牛独特滋味在口中爆棚。

一般火锅店里的牛肉肥边的部分会比较难嚼，肥肉瘦肉是完全分开的，吃起来牛油香味不明显，瘦肉部分又很难咽。

而寿喜烧店里的和牛又属于被糖水“煮”熟的，甜味非常浓，再加上本来和牛就很肥腻，一块下去基本就受不了。

既比普通肥牛口感、味道飙升了几个台阶！

又完全杜绝了寿喜锅里油腻的味道！

够麻够辣而且咀嚼起来汁水四溢！

根本不会吃腻！

熊自己尝试过的吃法，绝对的推荐！

日本A5级和牛的神仙吃法

就是涮！火！锅！

02 大闸蟹

蟹黄似金，蟹膏如玉。

大闸蟹肉质肥嫩鲜美，特别是蟹黄。

单独吃会带有略微的苦味，要含在嘴里把蟹黄碾碎，才会唇齿留香，鲜美异常。

偏偏这样的美味又贵得吓人

一只带黄母蟹的正常售价大概在30-40元左右

想要吃得过瘾只能选择3两蟹

蟹黄满满，切开就已值回票价。

大闸蟹黄

如果能拿来下火锅，是何等鲜美。

以前家里来客人吃火锅，熊就这样奢侈了一次。

清汤锅的火锅大闸蟹就是水煮的味道，蟹黄香味甚至淡了好多，煮好后蘸酱料也无法挽回，总之相当失败。

但是麻辣底料就值得一试。

火锅底料本就香的不行，再加上大闸蟹的鲜美，从汤底开始就进行了一次大升级。

吃出了香辣蟹的味道，但是又非常的鲜嫩多汁，不像干炒那样需要烘干，火锅里的大闸蟹满满的都是汁水。

蟹黄能鲜的滴出水来。

再加上火锅底料的香味，在嘴里产生绝妙的化学反应。

绝对推荐大家去试一试。

03 云南火腿

用来形容云南火腿的词，永远不嫌多

色泽鲜艳、质地柔软。肉色红润、香气浓郁。红白相间、皮色黄亮。

肥而不腻、美味可口。

统统用一个词就可以概括：香。

咸香味，是产自云南深山火腿最大的特点。

除了在《舌尖上的中国》爆火的诺邓火腿，其实云南本地人更加青睐的，是历史更为悠久、味道层次更为缠绵的宣威火腿。

宣威火腿，才是云南人心里关于咸香瘦肉的白月光。

用火腿下火锅，其实也是云南这边特有的风俗吃法。

切成极薄肉片的火腿被滚烫的底料煮过一遍后，咸味得到升华，红油辣子的香味被覆盖在肉片上，还有些淡淡的中草药香味，深邃而迷醉。

当然，清汤锅煮也是独一味，但是要注意别把火腿下的太多，宣威火腿肉的香味过于霸道，很容易就能喧宾夺主，让你的火锅变成地道的“云南火腿锅。”

熊的公众号：简单吃饱

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平时工作比较忙，没时间做排版，望体谅。

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