值得关注的是，京东预制菜肴双11期间零售成交额同比增长了260%，再次印证了预制菜在消费端也逐渐热了起来，其中正大厨易预制菜销量同比增长了近5倍。销量排名靠前的商家除了有在天猫上榜的西贝和美好食品，新消费品牌朕宅和珍味小梅园也交出了不错的答卷。

高金、春雪、龙大、三全、大湖预制菜销售火爆

海底捞：直播套餐销售30万份

2007年，海底捞就陆续登陆淘宝、京东等主要的线上购物平台，并在自有平台建立了海底捞线上商城。以往，海底捞在线上渠道，主要销售火锅底料、自热火锅、零食、品牌周边等零售产品。虽然海底捞的产品规划的更新发生在去年，但线上发布新品在今年是首次试水。布局线上渠道的营销是海底捞一直以来的计划，但疫情成为了催化剂，加速了这一进程。

2021年底，海底捞公布了全新的产品规划，宣布海底捞将从全国、区域双体系推进产品上新，从锅底、菜品、小吃及体验等全方位创新，且保持全国至少一年两次的上新节奏。而今年的秋冬新品发布，恰逢双十一购物节，除了10月28日首次以新品发布会线上直播的形式带动产品销售，公司还通过多场达人直播、短视频的形式持续在双十一期间为顾客们提供丰富的线上产品，触达和影响更多年轻消费群体。

从活动方式来看，不仅有与传统电商平台优惠力度相当的199-30元满减活动、秒杀产品活动，还强调了会员福利回馈，全场产品均支持使用“捞币”全额兑换。与此同时，海底捞新成立不久的社区营运事业部，也在今年“双11”期间集中发力。海底捞外送推出了冬日专享欢聚套餐、外送85折等优惠活动，满足顾客的居家消费需求，自活动上线以来也取得了不俗的销售成绩。

西贝半小时售出百万元订单

而同样参与这场年度线上购物狂欢节并取得不俗成绩的还有西贝餐饮集团。2022年双11活动，西贝在京东与天猫渠道前30分钟销售额就突破100万元，前40分钟的销售额就超过了去年同期全天营业额。在天猫生鲜预制菜预售排行榜与京东预制菜-热卖品牌榜上，西贝都排名第一。

2022年双十一期间，西贝在京东牵头发起了品类超级单品日活动，旗下贾国龙功夫菜品牌参与了京东生鲜预制菜会场领券满159-50元活动，牛大骨、羊蝎子等热门菜品也获得了站内外的开屏曝光。值得注意的是，在天猫生鲜预制菜预售排行榜与京东预制菜-热卖品牌榜上，西贝再次名列第一。

“我们的预制菜主要是基于零售品牌贾国龙功夫菜来做的，严选优质食材，联合各大菜系名厨研发，主打地方美食”。据了解，在零售业务的布局上，西贝餐饮集团自2017年9月起上线西贝商城，到2019年9月集团旗下零售品牌贾国龙功夫菜正式成立，已经走过了5年的时间，而本次，已经是西贝在天猫与京东平台上自2019年开始连续第四年霸榜。

今年9月，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在西贝餐饮集团秋季媒体沟通会上表示，今年，西贝的餐饮业务量约为50亿元，功夫菜的业务量占比约10%。同时他表示，西贝的预制菜尝试过进入商超，但是渠道的扣点很高。所以西贝目前正在打造的“贾国龙美食市集”，从一定意义来说，实现的是贾国龙期待的“自己建渠道”。

未来，西贝还将推出西贝专业儿童餐零售产品，特别是针对儿童的“早餐”需求，将把更适合儿童早餐的产品实现零售化。目前，在西贝商城的小程序上，已经有牛奶果蔬小馒头、蒙古奶酪牛肉卷、完熟番茄牛肉酱莜面条条、虾仁海苔莜面蒸饺等多款儿童餐产品上线。

王家渡：双11瞄准1000W业绩

“‘双11’我们的销售目标是破1000万元，目前计划达成率已有8到9成。”11月8日，谈及今年的“双11”销售情况时，四川王家渡食品有限公司市场部总监杨静表示心里已有了底。

站在预制菜发展风口，作为四川预制菜的头部企业，王家渡公司成立于2008年，是眉州东坡集团旗下子公司，深耕川味食品行业，一直以来致力于中餐标准化的研究与探索。迎战“双11”，就像是对企业的一次“小考”。

今年的“双11”同样早早开始预热，而前期营销 一直是各大企业“各显神通”的主舞台。据杨静介绍，早在10月中下旬，公司便通过多种渠道开展产品营销。“目前全网曝光量已突破2.3亿次！”对于这个成绩，杨静感到满意。

“其中我们的明星产品——低温午餐肉，占到了交易额的40%左右。”除此以外，王家渡公司还生产和销售川味香肠以及高品质川味复合调味料和多种预制菜肴。在本次“双11”营销期间，该公司自主研发的低温午餐肉依旧是当之无愧的“爆款”。

王家渡爆款产品低温午餐肉

在杨静等业内人士看来，由于自身的商品属性，“双11”在预制菜的销售节点上并不算一个“爆点”。“我们研判春节期间将是预制菜消费的一个高潮。忙完‘双11’，我们将立即投入春节市场的备战。”杨静介绍，“根据餐饮企业和消费者的不同需求，我们有不同的策略。例如，在B端推出午餐肉、料理包、罐头等产品，在C端则主打芽菜扣肉、麻辣香锅、肥肠干锅等产品。”