餐饮行业人工、房租不断上涨，越来越多的企业引入预制菜，力求降本增率。调研数据显示，67.7%的消费者较上一年肉禽预制菜消费变多，肉禽预制菜需求进一步释放。近几年，疫情期间肉禽预制菜行业需求增大，预制菜企业存量增多，行业竞争进一步加剧。

艾媒咨询发布《2022-2023年中国肉禽类预制菜产业研究及竞争格局监测报告》数据显示，2022年，67.7%的中国预制菜消费者购买肉禽预制菜次数增多，28.3%的消费者不变，4.0%的消费者消费次数减少。在肉禽类预制菜的菜系品类中，川菜口味最受欢迎，占比67.4%。52.3%的消费者表示非常愿意向他人推荐肉禽类预制菜品。

中国肉禽类预制菜消费者就餐习惯

调研数据显示，有肉禽类预制菜购买经验的消费者中，87.1%有在家做饭的习惯。消费者就餐在意的前三因素有：卫生健康、菜品种类、价格。艾媒分析师认为，在外就餐与叫外卖都存在卫生状况和食品安全的隐患，消费者首要担心的是卫生健康问题，其次是价格，标准化的预制菜更加卫生，并且可以降低生产成本。

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中国肉禽类预制菜消费者消费场景

调研数据显示，晚餐和中餐的肉禽类预制菜的消费时间段占比分别为85.4%和68.1%。肉禽类预制菜消费场景占比前三的为：家庭用餐、朋友聚餐以及一人食。艾媒咨询分析师认为，中餐和晚餐是肉禽类预制菜消费者食用的主要时间段，与家人、朋友聚餐是最为常见的消费场景，商家可调整产品结构以满足消费者需求。

中国肉禽类预制菜消费者提升意向

调研数据显示，中国肉禽预制菜消费者对于行业提升的前三意向分别是卫生健康（71.5%）、菜品种类（61.5%）、价格实惠（60.7%）。艾媒咨询分析师认为，近几年食品行业安全问题层出不穷，消费者对于食物的安全保障较为关注，商家可以通过展示生产检验流程的标准，以提升消费者信心。

2022-2023年中国肉禽预制发展趋势

从B端市场来看，餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.6万亿，但餐饮行业人工、房租不断上涨。越来越多的餐饮企业通过布局中央厨房或者与预制菜生产企业合作引入预制菜。从C端市场来看，消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，超六成消费者购买预制菜的次数提升，且国民消费水平上升，对肉制品的需求不断攀升，因此C端预制菜蕴藏巨大的增长潜力。

肉禽预制菜市场规模持续提升较快，市场潜力持续释放，2021年中国肉禽预制菜行业规模为977亿元，同比增长17.8%，预计未来中国肉禽预制菜市场保持较高的增长速度，2026年肉禽预制菜市场规模将达3289亿元。近几年，预制菜企业注册数量逐年递增，疫情期间肉禽预制菜行业需求增大，行业参与者增多，竞争进一步加剧。

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