冬季天寒，偶尔想吃香辣味的菜，既能开胃，又能暖身。

水煮菜这一系列的就特别合适，水煮做法，不需要太多的厨艺，简单炒一炒，煮一煮就能上桌了。尤其是素菜类的，更是完全没难度。

食材的选择也比较多，豆制品、菌菇类、粉条粉皮类等等，喜欢吃的全部放进来，简单又百搭。

我这次做的比较简单，豆腐皮、粉皮、木耳，就3样，大火一煮就上桌。开胃、下饭、暖身，这个季节吃它正合适。

水煮豆腐皮

瓣酱、蒜、姜、火锅底料、盐、生抽、老抽

1，豆腐皮切条。木耳泡发，摘洗干净。粉皮温水泡发，清洗干净。

2，切好的豆腐皮开水下锅，加2克小苏打使豆腐皮更软嫩。大火煮开捞出，再用清水淘洗一遍。

3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末。再加一勺郫县豆瓣酱、一小块火锅底料，不能吃辣的，这两样都少放点。中小火炒出香味。

4，加入一碗清水，再把木耳和粉皮放进来，大火煮开，转中火煮2~3分钟使食材断生。

5，接着把煮好的豆腐皮放进来，再加盐、鸡精、一勺生抽、一点点老抽，大火煮开。

6，最后放些香菜或者青蒜苗，拌匀就可。

豆腐皮软嫩入味，粉皮筋道爽滑，鲜香麻辣，超级开胃。冬季天寒，这道菜好做好吃，开胃又下饭。

饭饭小贴士

1，如果喜欢吃更辣一些，可以再放点辣椒。不能吃太辣的，豆瓣酱和一小块火锅底料就足够了。

2，除了这三样，还可以搭配自己喜欢的食材。粉皮也可以换成粉条或者粉丝。

#冬日生活打卡季#

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