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营业额刷新纪录,升级品牌定位,7分甜找到了新增长机会?1

时间:2023-04-27 16:48:25来源:admin01栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

2022下半年,茶饮品牌都开始发力。

近日,7分甜在杯装杨枝甘露上市15周年之际,升级了品牌定位,正式定义其品类为“鲜果茶”,在“好喝”基础上更强调“健康”,同时两次刷新了营业额记录。

靠杨枝甘露出圈的7分甜,将品类定义为“鲜果茶”是个好思路吗?

鲜果茶赛道还能否再造一个5000+品牌?我研究了一下7分甜的升级路径。

杨枝甘露“出道”15周年

7分甜要调整定位?

前几天,一位行业人士发给我一张照片,是7分甜的门店照,门头加上了“鲜果茶”。

门头已经加上鲜果茶的7分甜

因为杯装杨枝甘露走红的7分甜,是要升级品牌定位吗?

带着疑问,我扒了扒小红书、公众号,发现7分甜最近围绕杨枝甘露的动作特别多:

在“七夕品牌日”之际,推出15周年限定“不一样”的杨枝甘露,组成手提花盒套餐十分出圈,创始人还空降直播间,讲述杨枝甘露的故事。

七夕品牌日推出清椰杨枝甘露手提花盒套餐

其中售价84元的“重回2007券包”(2007年杯装杨枝甘露首次上架),一次锁定了7次以上复购,引发了消费者的回忆杀,纷纷在社交平台晒出自己第一次喝杨枝甘露的经历。

从数据来看,7分甜这波活动也很奏效,为期一周的品牌周活动,使得7分甜营业额同比增长再创新高,尤其是品牌周第七天恰逢“秋一杯”热点,单日营业额再次破历史峰值。

作为一个现象级爆款,杨枝甘露是一个被市场验证,有长久生命力的产品。

2007年,从谢记甜品(7分甜前身)算起,“杯装杨枝甘露”已经在茶饮市场畅销了15周年。

7分甜也凭借这一爆款,迅速从华东崛起并走向全国。

作为杨枝甘露的代表品牌,7分甜为什么要在此时升级品牌定位,把品类定义为鲜果茶赛道呢?

从杨枝甘露到鲜果茶

7分甜定位升级的3个思考

7分甜创始人谢焕城告诉我,做鲜果茶其实是回归,因为十几年前的谢记甜品,门头上就有“鲜果茶”,品牌其实很早就有这样的基因和初心。

7分甜前身谢记甜品

这次从杨枝甘露升级为鲜果茶,7分甜也有3个方面的思考:

1、鲜果茶仍是行业主流,具有压倒性优势

咖门《2022中国饮品行业产品报告》显示:2021年新茶饮上新的1388款新品中,水果元素出现了1568次,共使用到59种水果。

2022年4月和5月的月度产品报告中,在累积上新的394款产品中,使用水果元素的产品达到了319款,占比超过80%。

鲜果茶品类,在市场上仍然具有压倒性优势,杨枝甘露本身也属于鲜果茶的一个分支,此时7分甜升级,也是顺势而为。

也许有人会认为,现在主攻鲜果茶,会不会已经晚了?

但每个品牌有自己的节奏,只要能通过供应链和运营解决鲜果茶的痛点,提供更好的消费体验,就能把握住大的趋势。

毕竟从长期主义来看,慢慢来,会更快。

2、以爆品突围,再扩展品类

7分甜的第二思考,其实也是行业的一个困惑,那就是“到底该强调爆品,还是拓展品类?”

2年前,7分甜的迅速崛起,得益于爆品战略,创造出杨枝甘露这一爆品引领市场,占领心智。

爆品战略,适合品牌初期凝聚力量快速突围,先成为快速增长的细分品类里的第一品牌,然后在第二阶段拓展品类,并逐步延伸至全品类。

很明显,开启全国化扩张的7分甜,已经到了第二阶段,用代表更大公约数的鲜果茶品类,去覆盖全国消费者的需求。

这是一个正常的成长路径,对7分甜来说,真正的考验也才刚刚开始。

3、“好喝,更健康”,是口号更是战略

第三个思考,来自于这次升级的Slogan“好喝,更健康”。

在升级后的7分甜门头上,“好喝,更健康”是和品牌品类同步出现的。

“好喝,更健康”Slogan在户外广告上

为什么强调这句口号?

在谢焕城看来,“以前我们一直强调的都是好喝,虽然在健康上一直都有高标准,但我认为健康这个概念,在前几年是比较难有感知的,所以一直没有强调。”

“近几年来,年轻人对健康的关注越来越高,追求健康,一直都是存在于消费者潜意识中的需求。未来的3~5年中,饮品的健康会是越来越重的需求。

因此,7分甜此时更加需要将“健康”这一理念强化,而是从产品到运营和供应链,都以健康为原点,做了全方位配合。

推出亲子套餐,从年轻妈妈的视角体现健康

“我们门店的消费客群中,有很大一部分是亲子群体,这个群体对健康的诉求明显更高。”7分甜品牌负责人分析。

亲子群体到店消费

今年7月份,7分甜顺势推出了 “亲子套餐”,套餐里包含杨枝甘露标准版和mini版,用“孩子要好喝,妈妈要健康”的理念来呼应“更健康”的定位。

保障鲜果品质,用“新鲜”表达健康

对水果来说,健康直接对应的另一个维度就是新鲜。

夏季鲜果茶销量占比70%的7分甜,在鲜果品质把控上做了很多升级,以最常见的芒果为例——

“全年度精选当期鲜果(3~8月台农果肉细腻、8~10月凯特层次丰富、10~3月青芒口感水润),只用甜度达到18度以上的水果、全程冷链运输到门店、坚持当天新鲜冷榨,鲜果原料不过夜。”7分甜品牌负责人分享。

建立质量检测实验室

7分甜在总部建立了专业的无菌质量检测实验室,这个实验室,除了对水果有专业的硬度、糖度和酸度的检测仪器之外,另一个重要作用就是保障健康安全。

7分甜暑期活动“探秘鲜果茶实验室”

比如农残,“我们会对水果表面的农药残留和原料的微生物进行严格的检测,以保证有农残风险的鲜果,不进入7分甜任何一家门店,保障饮品的健康安全。”7分甜食品安全实验室负责人说。

在未来的饮品市场中,健康不是风口,而是趋势,风口总会过去,而趋势是不可逆的。

鲜果茶赛道

还能再跑出5000+品牌吗?

近两年,大品牌纷纷都在朝着鲜果茶转型。

沪上阿姨从现煮五谷茶,转型为鲜果茶,古茗、益禾堂、书亦烧仙草、茶百道、CoCo都可等品牌,也纷纷在鲜果茶上加重了比例。

很多区域品牌,如吾饮良品、元气插座、眷茶等,也都在鲜果茶上持续深耕。

鲜果茶已经是一个格外“拥挤”的赛道,但市场的热闹也验证了消费者的需求。

7分甜近期上架的鲜果茶饮品

就目前的情况看,相比于奶茶、纯茶、咖啡等品类,鲜果茶仍然是一个“水大鱼大”的赛道。

想在千家以上门店里,把鲜果茶做好,也是一件极其困难、门槛很高的事情。

但商业世界的魅力也在于此,不论品类或市场是否饱和,都存在替代的机会,关键在于我们是否能找到新的方式。

我们静待7分甜能在此次品牌定位升级中,找到更好的策略,在全国市场枝繁叶茂。

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