烧烤品牌点亮老城淄博

时间：2023-04-14 06:20:27来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

近一段时间，淄博在年轻人中“意外”火爆出圈。“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题和帖子在网络上热度不减，全国各地的大学生不断涌入淄博，让淄博成为网红城市。其实在这背后，近三年已有十万大学生选择在淄博工作生活。（4月12日人民网）

2023年的春天，全国各地掀起旅行热潮，老工业城市淄博却凭借“烧烤”成为一匹黑马。五湖四海的年轻人不断前来体验，关于淄博烧烤的话题在社交媒体平台“病毒式传播”。淄博的爆火绝不是因为幸运之神的眷顾，而是因为整个城市对其品牌形象管理的精细钻研。

一个城市品牌的建设，正是通过管理城市与公众接触的每一个环节以形成整体体验的过程。最为基础的就是要做好品牌定位，即找到城市本身的强项并能够形成差异化竞争优势。不难发现，当下我国许多城市定位模糊且雷同，遍地是“古城”，攻略里只有大同小异的“打卡地”、小吃街。

淄博巧妙地抓住了“烧烤”这一独特品牌，切口虽小，却胜在特点鲜明、贴近生活、底蕴丰厚。一方面，民以食为天，全国都有的烧烤，在淄博的土地上生长出了独特的样子，自行烤制、饼卷小葱，足够新奇，足以成为亮点。另一方面，烧烤与淄博本地生活联系密切，全市烧烤店密布，这让品牌的打造不局限于一街一景，不是对过度商业化的各类小街的复制模仿，而是民众共同参与建设的整体形象，具有独特的城市烟火气。

然而，品牌是一种综合性的体验与感受。它不能仅仅局限于烧烤，而要延展到人们在这座城市的每时每刻，它也不仅仅存在于认知，而必须落于实处。因此，品牌服务与品牌质量管理成为具体实践的重中之重。

品牌服务方面，可以看到淄博各部门提前精细部署，为人们提供全时间、全链条的综合性优质服务，提升游客整体体验感。比如，淄博从三月便开始对后续烧烤一日游、五一烧烤节等配套活动进行规划准备，在交通、住宿、消费各方面提供大幅优惠；又如，旅客会在“烧烤专列”上收到文旅局长免费发放的文创产品、文旅礼包。游客未到，服务先至，这样的精细化服务管理彰显的是一个城市满满诚意。无需多言，城市热情、真诚的形象早已在人们的口口相传中自然提升。

品牌质量方面，淄博也能够做到严格管理。更重要的是，相关部门能够将监管“提前一步”，积极主动承担起保障游客消费者权益的职责，做好对餐品质量的日常化严格管理，提前下达文件明确商家服务规范。而不是如同某些被“避雷”的景区，监管部门只作为被动接受反馈的一方甚至根本不作为，高价、宰客现象层出不穷，城市形象一落千丈。要打造“淄博烧烤”品牌，食品质量安全是根基所在，是整个品牌体系的构建前提。倘若不能脚踏实地把好质量关，品牌构建只能沦为虚假包装，成为一戳就破的泡沫。

实际上，城市品牌的价值绝不仅仅是营销策略或一时的流量风口，而是能通过品牌的塑造建立起一个稳定、正向、有引力有黏性的城市形象，让更多人感受到城市真正的魅力，从而助力城市的长远发展。必须看到，紧跟淄博烧烤的，是当地各种吸引人才、推动大学生就业创业的具体政策。击中年轻人的心的不仅是烧烤，更是一座开放、真诚、负责、有活力的城市。（赵佳昕）

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